Меню а ля карт предполагает. А ля карт что это? (A la carte)

Пока ваша непокорная слуга разменивала очередную «кошачью жизнь», выбираясь из нешуточной заварушки с участием «шрека», «эльфа» и «белоснежки», сезон успел налиться зрелостью и перевалить за половину, обдав «Зеленый городок» перегаром зноя и влажности. Погоды установились невыносимые: раскаленное воздушное марево над всей непробиваемым максимализмом ничем не уступало отельной прачечной.

Превратились в зубров гостиничного бизнеса, проблемы решались щелчком пальцев, туристы продолжали конкурс на звание самого тупого постояльца, воины рецепции не успевали поедать колбасу, шоколад, запивая русской водкой, анимационные ряды не досчитались еврейки Сары, отбывшей в Стамбул за «великим турецким ашком»*, торгаши с Алара Гранд Базаара от духоты и Рамазана совсем съехали с катушек в жажде наживы, а наш отдел guest relations с утра осчастливливал гостей удачными недорогими рум чейнджами**, а вечером пачками вписывал все тех же горемык-отдыхающих в списки a’la carté restaurant’ов «Джустика».

Их шесть. Говоря по правде, настоящим можно назвать лишь Ottoman - турецкий ресторан, остальные - жалкие версии мексиканского, китайского, итальянского, греческого, рыбного…

Условия задачи неустрашимого бойца второй смены гостевой службы просты: семь с половиной часов на запись, программа Elektra и машинка для печати чеков, толпа жаждущих «откушать» гостей, которые вместо того, чтобы забыть дома желудок, оставили там мозг.

И вот подходит: это может быть здоровенный красномордый мужик с сивушным дыханием или неопределенного возраста затюканная суровой расейской действительностью тётечка в дешевом парео, или парочка не по возрасту циничных и уставших от собственного никчемного экзистенса молодых людей, или шумная бестолковая компашка из трех-четырех семей со своим орущим выводком, колясками и плавательными кругами.

ОНО хочет пиццу, суши, буритос и утку по-пекински. ОНО намерено урвать по-полной, ведь ОНО заплатило ДЕНЬГИ за «ваш отель, который тянет максимум на три звезды».

Выглядит это примерно так:

- Скажите, а мы по этой карточке можем один раз сходить? - заискивающе улыбаясь, жаждущий заморских деликатесов протягивает мне памятку, в которой говорится про само наличие ресторанов и то, что в них нужно записываться.

- На сколько дней вы приехали?

- До второго.

- Нет, сколько всего дней отдыха у вас?

- Осталось еще семь…

- А ВСЕГО сколько дней?

- Ну, сегодня уже третий день…

- Я спрашиваю, сколько дней всего длится ваш отдых здесь?

- Аааа… Десять… Нет! Одиннадцать!

- Вам можно посетить четыре ресторана…

- Четыре?! Бесплатно? Так у нас же одна карточка!

- Карточка не играет роли, это зависит от того, на сколько дней вы приехали.

- Оооо! Ммм!

- Куда вы хотите пойти?

- Ну, мы хотим китайский! Там суши есть?

- Есть. В какие еще рестораны хотите?

- А какие есть?

В этой части начинается нудное перечисление всех имеющихся фейковых национальных ресторанов, у туристов глаза лезут на лоб, у меня - заплетается язык.

- А в мексиканском сильно остро?

«Включи мозги! Мы в Турции! Откуда здесь мексиканский перец?».

- А куда я могу сходить так, чтобы ребенок тоже мог покушать?

«Вот черт! Откуда я знаю, что ест твой спиногрыз?».

- А в рыбном вообще что..?

«!!!».

- Ну, мы пойдем во все, кроме турецкого - мы же и так это едим в главном ресторане…

«Идиоты! В главном ресторане обезличенная мешанина! Настоящий кебаб - только в Оттомане!».

Когда несчастные туристы, утомленные тяжкой умственной работой - попробуй-ка выбери из шести ресторанов четыре! - худо-бедно на что-то решаются, перед ними встает задача посложнее:

- Итак, теперь вам нужно выбрать из основного меню то, что вы будете кушать: в китайском ресторане это говядина, курица или рыба.

Вот тут начинается победное шествие Месье Тупняка:

- Сейчас нужно выбрать?

- Да.

- А там нельзя? А то как-то сложно вот так сразу… - мямлит растерянное ОНО и ворошит истрепанные разноцветные меню а’ла картов, словно те способны сделать выбор за едоков.

- Что сложного? Говядина, курица или рыба - все просто.

- А всем нужно что-то одно или..?

- Нет, конечно, можно разное.

И вот наконец после долгих мучительных раздумий ОНО выбирает три разных блюда и под занавес, чтобы уж не «потерять лицо» финалиста , припечатывает вопросом:

- А идти нужно в какое-то определенное место?

Нет! Все наши рестораны, уважаемые дамы и господа, находятся в неопределенных, можно сказать, расплывчатых местах!

Всем приятного аппетита!

* турецк. aşk - любовь

** англ. room change - смена комнаты

Что такое A la carte (А-ля карт) и к какой системе питание относится это понятие? В этой статье мы раскроем полное значение термина A la carte.

A la carte в переводе с Французского (как пожелаете, пожелание). Люди постарше наверно помнят, в конце 80 годов, популярный музыкальный коллектив, западной Германии, исполнявший «попсу» на Английском языке с одноименным названием A la carte. Но это совсем другая история.

Сегодня нас интересует A la carte — как система питания . В широком смысле – это обслуживание в тематических ресторанах по средствам меню. То есть, гости выбирают желающий ресторан, например: мексиканский, итальянский, японский и так далее (их очень много), предварительно бронируют столик и ужинают либо обедают, заказывая блюда по меню. Закуски и салаты, зачастую сервируются без выбора, по принципу шведского стола.

Как правило, уровень ресторанов A la carte выше обычного. Напитки подаются высокого или премиум класса за дополнительную плату. Такие рестораны чаще встречаются в отелях, работающих по системе все включено (all inclusive). Зачастую это отели 4-х и 5-ти звездочные, имеющие несколько ресторанов - буфет (шведский стол) и несколько ресторанов a La Carte (по меню). Отдыхая в таких отелях, гости могут посещать рестораны А-ля карт в ограниченном количестве, например: один или два раза за отдых. Но некоторые фешенебельные отели высокого уровня, такие как Rixos, предлагают своим отдыхающим питание в ресторанах A la carte без ограничения. Встречаются и платными рестораны А-ля карт для VIP гостей , в меню которых может всходить черная икра, марочные вина, кубинские сигары, дорогие десерты от шеф-поваров и так далее.

Существуют и А-ля карт барбекю (A la carte barbecue). Трапеза обычно проходит на открытом воздухе, напитки гостям по прежнему приносит официант, а в приготовлении блюд, посетители сами принимаю непосредственное участие. Рыбу, морепродукты или сырое мясо, гости самостоятельно выбирают в холодильной витрине и несут поварам, которые на их глазах готовят блюда. Предусмотрено и самостоятельное приготовление еды на индивидуальных, передвижных барбекюшницах, расположенных либо на столах, либо рядом, (немцы обожают жарить самостоятельно). Салаты, закуски и сладкие блюда находятся на шведском столе.

И еще несколько слов о меню. Стоит отметить основные типы меню, вот некоторые из них:

A la carte — самый распространенный вариант организации питания. Гости делают заказ из тех блюд, которые представлены в полном меню. Для каждого блюда указана информация о составе, весе и цене на данное блюдо.

Table D’Hôte — гости выбирают по одному блюду из каждой представленной в меню категории (Закуски, Салаты, Супы, Горячие блюда, Десерты и др.) При этом стоимость заказа фиксированная, и никак не зависит от выбора гостя. Напитки не включены в стоимость.

Prix Fixe — гостям предлагается конкретный набор по установленной цене, обычно без возможности выбора. К примеру давно вошедший в наш обиход бизнес-ланч.

Tasting (дегустационное меню) — маленькие порции различных блюд, на выбор шеф-повара, как правило, подаются с винами, подходящими к ним. Зачастую в дополнение к основному обеду.

A la carte(А-ля карт) в отеле

Немного юмора напоследок:

В Турции, Египте и других странах, куда мы в последнее время ездим отдыхать, в курортных гостиницах предлагается посетить один или несколько ресторанов a la carte. Что это за заведение общественного питания? Чем оно отличается, скажем, от «главного ресторана» гостиницы? Как нужно одеваться для его посещения? Что заказывать, как себя вести? Платное ли это удовольствие? Нужно ли оставлять чаевые? Обо всем этом читайте в данной статье.

Значение термина

А что вообще значит выражение a la carte? Перевод буквально таков: каталог блюд и напитков, имеющихся в заведении общественного питания. То есть меню. В таком перечне также указаны цены – для каждого наименования. Фактически, «а ля карт» - это привычный для нас всех ресторан, в котором вы садитесь за столик, к вам подходит официант, подает меню, вы выбираете, что будете кушать и пить, причем заранее знаете, сколько вам придется заплатить за все это удовольствие. Однако есть у этого французского выражения иное значение,...

0 0

я точно не уверенна на счет своего ответа,но... на телеканале "телекафе",довольно-таки в позднее время,выходит телепередача "A la carte". эта телепередача - игра,в карты,только не в обычные карты,а в карты с названиями и рисунками продуктов,игра проходит за круглым столом,за который усаживаются несколько участников,в том числе и ведущей,начинается игра.первый участник выкладывает карту с названием продукта,и дает инструкцию по его приготовлению,за тем следующий участник тоже выкладывает карту,и предлагает свой вариант приготовления блюда,а может поддержать предыдущего игрока и продолжить его рецепт,так продолжается еще несколько ходов, пока кто нибудь не остановит игру и не заберет себе рецепт готового блюда.есть несколько раундов,соответственно к концу игры наберется несколько рецептов блюд,после этого,ведущий идет к повару,который следил за игрой все это время,повар выбирает наиболее,как он считает,нормальные блюда,готовит их вместе с ведущим,если получается хорошо,то это...

0 0

A la carte - это рестораны по предварительной записи.В Rehana Sharm их 4 шт., по типу кухни: итал., мексик., море-продуктов и индийский.
При заселении в отель Вам дадут подробное описание, на английском языке, всего того, что надо знать про отель и его возможности. Я была в середине октября 2010 года. Вот, что написано в моей бумаге из отеля:
Для all inclusive посещение A la carte бесплатно 2 раза в неделю.
Для super all - 4 раза в неделю.
Для ultra all - 6 раз в неделю.
Запись происходит в тот же день в период обеда в главном ресторане Palmetto, у входа есть стойка и человек, который все расскажет. Или официанты могут подсказать, мне они сами напомнили. Расположены эти рестораны A la carte на 2-м этаже, прямо над главным рестораном. Туда ведет широкая мраморная лестница. Нравится Вам нравится 1 ...

0 0

Многие отели предлагают своим гостям такой тип питания как a la carte. Но что же понимается под этим термином?

Итак, система питания a la carte - это такая система питания, при которой гостям предлагается дополнительно к обычному питанию шведский стол. A la carte - это питание в ресторане, когда гостей обслуживают официанты, а гости могут выбрать одно из нескольких блюд. При этом обычно алкогольные напитки предлагаются за плату.

На a la carte необходимо записываться заранее, так как количество мест в ресторане ограничено.

Некоторые отели предлагают гостям неограниченное количество раз посещения a la carte. Однако большинство отелей предлагают посещение ресторана а ля карт только один раз.

Обычно предлагаются различные кухни: часто предлагают итальянскую и арабскую кухню, кухню с морепродуктами, реже японскую, индийскую или иную азиатскую.

В чем смысл a la carte? Некоторые отели предлагают гостям попробовать такое питания для того, чтобы заманить...

0 0

9.2. Методы обслуживания туристов

При организации завтраков, обедов и ужинов туристов используются различные методы обслуживания.

Обслуживание "а-ля карт";
- "апарт";
- "табльдот";
- шведский стол;
- буфетное обслуживание.

Обслуживание "а-ля карт " (а, la carte). Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление и сервировка заказанных блюд и напитков. При таком обслуживании гость имеет возможность получить от официанта совет, а официант со своей стороны активно участвует в выборе блюд и напитков.

Несмотря на то, что метод "а ля карт" считается самым трудоемким, в настоящее время он является и самым распространенным методом обслуживания в ресторанах, так как больше всего соответствует желаниям гостей.

"Табльдот "(table d, hote). Отличается от "апарт" тем, что все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню. Обслуживание начинается тогда, когда все гости соберутся за столом. Часто используется в пансионатах, домах отдыха и других средствах размещения, где производственные мощности и возможности кухни достаточно ограничены.

Шведский стол. Представляет широкий выбор блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно, из того, что предложено и выставлено. Это может быть и довольно скудный набор (джем, хлеб, масло, 2-3 сорта колбасы и сыра, один вид сока, чай, кофе), и по-настоящему обильный стол с многочисленными блюдами. Все зависит как от категории отеля, так и от страны.

Данный метод обслуживания имеет ряд преимуществ:

Увеличивает пропускную способность ресторанного зала;
- ускоряет процесс обслуживания;
- требует меньшей численности квалифицированного персонала и т.д.

В 1978 году у двух малоизвестных продюсеров – Тони Хендрика и Карин Хартман, работающих в музыкальной корпорации Hansa International созревает проект дискотечной женской группы. Ведь именно женские группы были особенно популярны в Европе в конце 70-х. Среди прочих особенно выделялись Arabesque (Германия), Baccara (Испания), Maywood (Голландия), Luv (Германия). Не стало случайным и появление ещё одной группы – A LA CARTE, что в переводе означает «Порционное блюдо»,
и состояло это «блюдо» из трёх симпатичных девушек. В то время как Юго-Восточную Азию и прежде всего Японию музыкально завоевывало трио Arabesque, трио A La Carte завоевывало дискотеки Европы. Стиль и манера исполнения и даже история развития и неоднократные замены участниц практически ничем не отличается от Arabesque. Совершенно непонятно почему именно им а не Арабескам отдала предпочтение Европа…
Первый сингл A La Carte “When The Boys Come Home” («Когда мальчики возвращаются домой») выходит в марте 1979. Песню исполняют три привлекательные девушки из Лондона Пэтси, Джулия и Элэйн.
Сингл становится популярным, группа приглашается для съёмок в популярном телешоу Musikladen. Продажа сингла проходит довольно успешно и в уже в октябре того же года выходит второй зажигательный сингл “Doctor, Doctor, Help Me Please” («Доктор, доктор, окажи мне помощь») и группа прочно завоёвывает репутацию одной из лучших дискотечных гёрл-бэндс. В 1980 году происходит первая замена в группе и в записи нового (третьего) по счету сингла уже участвуют 2 новых девушки. Имена обоих начинается на «Д» и третья из оригинального состава просто берёт псевдоним и в итоге A La Carte это уже три«Д»: Дженни, Джози и Джунид. В этом составе в марте 1980 выходит новый сингл – кавер-версия супер-хита 60-х Манфренда Манна “Do Wah Diddy Diddy” следом за которым выходит их первый альбом “Do Wah Diddy Diddy Round”. Среди аранжировщиков работавших над альбомом стоит имя Михеля Крету. В сентябре того же года выходит ещё один сингл – “Ring Me, Honey” («Позвони мне, милый»).
В январе 1981 года после очередной замены двух участниц появляется новый сингл “You Get Me On The Run” («Я достанусь тебе в этом небольшом путешествии»). Записывается ещё 3 сингла прежде чем выходит альбом Viva («Да здравствует!»). На это раз Михель Крету уже принимает участие в создании 2 песен («Wanted (Jean Le Voleur)» и «In The Summer Sun Of Greece») как автор. Последняя песня - «In The Summer Sun Of Greece» позже выходит синглом и на его обложке очевидна очередная замена ещё одной девушки. Как ни старались продюсеры скрыть этот факт – замена голубоглазой блондинки Linda Daniels кареглазой незнакомкой очевидна. В июле 1982 года выходит только один новый сингл Ahé Tamouré и подводится итог работы группы – выходит первая компиляция – альбом “The Wonderful Hits Of A La Carte” («Изумительные Хиты от А Ля Карт»). В альбом входят практически все известные хиты А Ля Карт, такие как “When The Boys Come Home”, “In The Summer Sun Of Greece”, “Do Wah Diddy Diddy”, “Ahé Tamouré”, “Viva Torero” и другие.
В январе 1983 года выходит загадочный сингл “Radio”, содержащий 2 новые песни, которые по непонятной причине, в итоге не попали ни в один из альбомов. Следующий альбом группы “Rockin’ Oldies” («Качающиеся популярные песни») выходит практически одновременно с новым синглом “On The Top Old Smokie” («На вершине старого Смоуки» в сентябре 1983 года. Позже, в 1984 году, выходит один сингл “Jimme Gimme Reggae” представляющий собой новую версию ранее выпущенной песни с первого альбома плюс совершенно новая песня – “Lightyears Away From Home” («Несколько световых лет вдали от дома»). После выхода этого сингла группа исчезает со сцены практически одновременно вместе с группой Arabesque. Возможно это связано с тем что у продюсеров Карин Ван Хартман и Тони Хендрика появилось новое «детище», набирающая обороты группа BAD BOYS BLUE, стартовавшая в 1984 году с синглом “L.O.V.E. In My Car”. А возможно и потому что спрос на женские диско группы заметно упал в то время как наоборот появился спрос на мужские. На смену сексапильным диско-герлс-бэнд кроме упомянутой выше пришли такие дуэты и трио как Modern Talking, Joy, London Boys, Silent Circle, Pet Shop Boys…
В 1989 году известным в Европе ди-джеем Минго Джерри была предпринята попытка реанимации A La Carte. Были найдены 3 молоденькие девушки, записавшие сингл “Dancing In The Summertime” («Танцуя летней порой») и альбом “Sun Sun Summertime” («Солнце, солнце, летняя пора»), представляющий собой сборник наиболее популярных хитов середины и конца 80-х в режиме нон стоп. Попытка вероятно оказалась неудачной, поскольку после выхода этого альбома группа исчезла с музыкального Олимпа…
Через 10 лет, в 1999 году на фоне всплеска интереса к диско музыке начала 80-х, возвращения на сцену бывших популярных певцов (певиц) и воссоединения старых забытых диско групп, концерн Hansa International выпускает новый альбом A La Carte “The Very Best” в котором, следуя моде, помещены забытые хиты группы в современной обработке, ещё раз напомнив миру что когда-то эта музыка была очень и очень популярной…