Lò vi sóng: nguyên lý hoạt động, cấu trúc, sự thật thú vị. Cơ sở vật lý của lò vi sóng

Lò vi sóng hay còn gọi là lò vi sóng là một vật dụng gần như không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp nào ở Nga. Tại sao thiết bị gia dụng này lại phổ biến đến vậy? Vấn đề là tốc độ của nó - thời gian làm nóng trong lò vi sóng được tính bằng giây, trong khi trên bếp sẽ mất nhiều thời gian hơn. Sự tiện lợi cũng đóng một vai trò quan trọng - lò vi sóng có kích thước nhỏ và sẽ phù hợp ngay cả trong căn hộ Khrushchev nhỏ nhất. Nếu không có bếp và không có cách nào để lắp đặt thì sao? Lò vi sóng có thể thay thế nó theo nhiều cách!

Lò vi sóng ra đời như thế nào

Nhà vật lý người Mỹ Percy Spencer được coi là “cha đẻ” của lò vi sóng. Ông đã phát triển các máy phát tần số siêu cao và trong các thí nghiệm của mình, ông nhận thấy chất hữu cơ nóng lên dưới tác động của vi sóng. Chuyện này xảy ra chính xác như thế nào, lịch sử im lặng, nhưng có hai phiên bản phổ biến nhất: theo một trong số đó, anh ta lơ đãng để quên một chiếc bánh sandwich trên thiết bị đang bật và khi anh ta nhớ ra thì nó đã rất nóng. Phiên bản thứ hai cho rằng Spencer mang theo một thanh sô cô la trong túi, thanh này tan chảy một cách tự nhiên dưới tác động của tần số cực cao.

Sử dụng trong nước

Bằng cách này hay cách khác, sau khi phát hiện ra các đặc tính “thực phẩm” của bức xạ vi sóng vào năm 1942, ở tuổi 45, nhà vật lý đã nhận được bằng sáng chế cho phát minh của mình. Và chỉ hai năm sau, vào năm 1947, quân đội Mỹ hâm nóng bữa sáng, bữa trưa và bữa tối trong lò vi sóng. Dù lò vi sóng có làm gì thì quân đội cũng không quan tâm đến nguyên lý hoạt động cơ chế của nó - cái chính là nó cho kết quả nhanh chóng. Đúng là lò vi sóng những năm 40 vẫn “không giống nhau” - trọng lượng của thiết bị vượt quá 300 kg!

Sau đó, công ty Sharp bắt tay vào kinh doanh - vào năm 1962, công ty đã tung ra thị trường mẫu lò vi sóng tiêu dùng đầu tiên cho người dân. Nó không gây ra sự quan tâm đặc biệt vì người mua sợ hãi khi sử dụng bức xạ vi sóng. Sau đó, chính công ty này đã phát minh ra “tấm quay” và vào năm 1979, hệ thống điều khiển điện tử.

Lò vi sóng bao gồm những gì?

Lò vi sóng bao gồm một số bộ phận cần thiết:

1. Máy biến áp.
2. Máy phát cao tần trong lò vi sóng thực chất là một thiết bị phát
3. Một ống dẫn sóng qua đó bức xạ được truyền đến một buồng cách ly.
4. Buồng kim loại là nơi làm nóng thức ăn.

Các yếu tố bổ sung của lò vi sóng là: để hâm nóng thực phẩm đồng đều hơn, thiết bị điện tử để điều khiển các chế độ khác nhau, bộ hẹn giờ và quạt.

Lò vi sóng hâm nóng thức ăn như thế nào?

Mặc dù lò vi sóng có “ma thuật” rõ ràng nhưng nguyên lý hoạt động của nó hoàn toàn khoa học và logic. Hầu hết mọi loại thực phẩm đều chứa các phân tử nước và các nguyên tố khác mang cả điện tích dương và âm. Khi không có từ trường, các điện tích trong phân tử sắp xếp một cách tùy tiện, hỗn loạn. Một từ trường mạnh ngay lập tức tổ chức các điện tích - chúng trở nên định hướng theo đúng hướng của các đường sức từ.

Điểm đặc biệt của bức xạ vi sóng là nó “chuyển đổi” các phân tử lưỡng cực không chỉ nhanh mà còn không thể tưởng tượng được - gần 5 tỷ lần mỗi giây! Các phân tử chuyển động theo từ trường thay đổi và tốc độ “chuyển đổi” cao theo đúng nghĩa đen sẽ tạo ra hiệu ứng ma sát. Đây là lý do tại sao thức ăn được hâm nóng trong lò vi sóng chỉ trong vài giây.

Các loại lò vi sóng

Có những loại lò vi sóng nào và chúng khác nhau như thế nào:

1. Lò nướng đơn hoặc lò vi sóng thông thường. Đây là một trong những mô hình có giá thành rẻ nhất và chỉ dành cho việc rã đông và hâm nóng thực phẩm. Theo quy định, những lò vi sóng như vậy được điều khiển cơ học và khá đáng tin cậy, vì không có gì đặc biệt để hỏng.
2. Lò vi sóng có nướng và đối lưu. Các chức năng vi sóng này có thể được sử dụng cùng nhau và riêng biệt. Vỉ nướng bao gồm một bộ phận làm nóng bổ sung, thường được đặt dưới trần buồng và một xiên quay. Đối lưu là sự lưu thông của không khí nóng bên trong buồng, giúp làm nóng thực phẩm bổ sung và đồng đều hơn. Theo quy luật, những lò vi sóng như vậy thuộc loại giá trung bình và hoạt động với cả điều khiển cơ và điện tử.
3. Lò vi sóng đa năng. Tất nhiên, có nhiều chế độ, đối lưu và nướng, chức năng nồi hơi đôi, cũng như toàn bộ các giải pháp ẩm thực cho nhà bếp của bạn. Tất nhiên, những thiết bị gia dụng quan trọng như vậy được phân loại là đắt tiền và được điều khiển bằng các thiết bị điện tử phức tạp.

Bất chấp sự khác biệt về chi tiết, một chiếc lò vi sóng giá 20 đô la và một chiếc giá 200 đô la vẫn là cùng một chiếc lò vi sóng. Nguyên lý hoạt động là như nhau.

Lò vi sóng khác nhau như thế nào?

1. Âm lượng. Lò vi sóng gia đình có sự khác nhau nhưng không quá nhiều. Nhưng lò vi sóng công nghiệp thì hoàn toàn khác - chúng có thể làm nóng vài chục phần cùng một lúc.
2. Kiểu nướng. Nó có thể là gốm, thạch anh hoặc PETN. Với cùng một tải trọng ngữ nghĩa, chúng khác nhau về các chi tiết: ví dụ: vỉ nướng thạch anh nóng lên đều hơn và tiêu tốn ít điện hơn, nhưng bộ phận làm nóng có thể hoạt động mạnh hơn và cũng dễ lau chùi hơn.
3. Phương pháp che phủ các bức tường bên trong. Ngoài ra còn có một số loại - sơn men, men bền và lớp phủ đặc biệt (gốm sinh học và kháng khuẩn). Tranh là rẻ nhất và có tuổi thọ ngắn; men đã tốt hơn, mặc dù việc sử dụng lâu dài và chuyên sâu cũng khiến nó không thể sử dụng được. Lớp phủ đặc biệt có thể được gọi là vĩnh cửu. Những nhược điểm bao gồm giá cao và dễ vỡ liên quan đến tải sốc. Và vâng, còn có thép không gỉ - một lựa chọn tuyệt vời cho những ai chưa sẵn sàng chi quá nhiều tiền cho lò vi sóng. Lớp phủ bền, đáng tin cậy, đẹp mắt có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ cao và kéo dài. Những nhược điểm của thép không gỉ bao gồm khó rửa - một số lần làm sạch bằng chất mài mòn sẽ tạo ra một mạng lưới các vết xước nhỏ trên bề mặt của nó, trong đó chất béo cháy "bám" với tất cả các phân tử của nó.
4. Các loại hình quản lý. Chỉ có ba trong số đó - cơ khí, nút bấm. Cơ khí rẻ, dễ sử dụng, đáng tin cậy, nhược điểm là độ chính xác của thời gian. Các nút bị hỏng thường xuyên hơn một chút, nhưng thời gian có thể được đặt từng giây mỗi giây. Nhược điểm bao gồm bụi bẩn tích tụ trên bộ điều khiển, cần thêm thời gian để lau. Cảm biến đẹp, phong cách, không tích tụ bụi bẩn, có thể lập trình quá trình nấu. Nhược điểm - nó bị hỏng thường xuyên hơn những loại khác, chi phí cao hơn đáng kể. Sửa chữa lò vi sóng, đặc biệt là những lò đắt tiền, không phải là một dịch vụ rẻ tiền, vì vậy bạn nên suy nghĩ: liệu có đáng mua một chiếc có cảm biến không?
5. Các chế độ hoạt động của lò vi sóng. Có thể có từ 3-4 chiếc ở những mẫu giá rẻ, đến 10-12 chiếc ở những mẫu đắt tiền nhất. Các chế độ chính bao gồm: chế độ đầy đủ - chiên thịt, nướng rau. Cao trung bình, công suất 3/4 - làm nóng nhanh các loại thực phẩm không cần nấu. Vừa nấu súp, nấu cá. Công suất trung bình thấp, 1/4 - rã đông thực phẩm, hâm nóng thực phẩm “mềm”. Công suất nhỏ nhất, khoảng 10%, dùng để rã đông những thực phẩm “thất thường” như cà chua và giữ ấm những thực phẩm đã nóng.

Chức năng bổ sung của lò vi sóng

Một trong những tính năng bổ sung thú vị nhất của lò vi sóng là cung cấp hơi nước nóng. Sự bổ sung này giúp thực phẩm không bị khô và nấu nhanh hơn nhiều. Ở đây, bạn cũng có thể bổ sung thêm hệ thống thông gió cho căn phòng - mặc dù rõ ràng là không đáng kể, nhưng đối với nhiều bà nội trợ, chức năng này đã trở thành cứu cánh - giờ đây rau của họ không có mùi cá và cá không có mùi táo.

Bộ chia buồng. Các loại lưới khác nhau cho phép bạn nấu nhiều phần cùng một lúc. Nhược điểm của chức năng này bao gồm thiếu khả năng xoay, khiến việc hâm nóng thức ăn kém đồng đều hơn.

“Crisp” là một chiếc đĩa đặc biệt dành cho lò vi sóng, cho phép bạn nấu trong đó giống như trong chảo rán. Được làm từ nó, nhiệt độ có thể giữ được lên đến 200 độ.

Mica. Tại sao lại có mica trong lò vi sóng? Nó bảo vệ ống dẫn sóng khỏi các chất gây ô nhiễm khác nhau và tăng tuổi thọ của thiết bị.

Chức năng phát xạ kép. Lò vi sóng này hoạt động như thế nào? Thiết kế và nguyên lý hoạt động của lò vi sóng như vậy chỉ khác nhau khi có hai nguồn bức xạ tần số cao. Điều này cho phép hâm nóng thực phẩm tốt hơn và đồng đều hơn.

Sách dạy nấu ăn tích hợp. Đó không phải là một tính năng rẻ tiền, nhưng đối với những người thích ăn đồ ăn ngon mà không tốn nhiều thời gian và tiền bạc cho nó thì đây chính là nó.

Những quy tắc an toàn cần thiết khi sử dụng lò vi sóng

Khá thường xuyên, những người bình thường quan tâm đến câu hỏi liệu lò vi sóng có nguy hiểm cho sức khỏe hay không. Nguyên lý hoạt động của nó tất nhiên là dựa trên bức xạ vi sóng. Nhưng không cần phải sợ điều này.

Lò vi sóng có đầy đủ chức năng không gây nguy hiểm cho người tiêu dùng hơn máy tính hoặc TV. Trái ngược với những lầm tưởng dai dẳng, bức xạ từ lò vi sóng không phải là chất phóng xạ hoặc gây ung thư và lò vi sóng không bắt đầu “sương mù” sau vài tháng hoạt động.

Bức xạ vi sóng thực sự có thể gây bỏng nghiêm trọng, nhưng để đạt được điều này từ lò vi sóng gia đình, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ - ngay cả những mẫu rẻ nhất cũng được trang bị bảo vệ đa cấp. Và, ví dụ, bạn sẽ không thể đưa tay vào một thiết bị đã bật - tính năng tự động hóa sẽ tắt nguồn ngay lập tức.

Bạn nên sử dụng những món ăn nào trong lò vi sóng?

Tốt nhất là đĩa vi sóng mà bạn định sử dụng trong lò vi sóng là loại chuyên dụng, có ký hiệu phù hợp. Ví dụ, điều này bao gồm các bộ dụng cụ nấu nướng làm bằng thủy tinh chịu nhiệt. Nếu bạn không có sẵn trong tay, thì hãy chú ý đến các đề xuất sau:

1. Thủy tinh. Chất liệu tuyệt vời cho lò vi sóng, miễn là nó không quá mỏng và không có vết nứt hoặc vụn.
2. Đồ sứ và đồ sành. Vật liệu phù hợp phải được tráng men hoàn toàn và không được sơn bằng sơn kim loại. Một lần nữa, sứ hay không nên có hư hỏng cơ học.
3. Giấy. Chất liệu phù hợp, nhưng có điều kiện - giấy phải dày, không bị phai màu, tốt hơn hết là không nên sử dụng lâu.
4. Nhựa. Có, nhưng chỉ những cái chuyên dụng thôi. Ngày nay, nhiều công ty sản xuất toàn bộ dòng hộp nhựa để hâm nóng trong lò vi sóng. Một lựa chọn lý tưởng cho một nhân viên văn phòng không muốn vung tiền vào những bữa trưa đi công tác và những chuyến đi đến quán cà phê.

Đĩa không phù hợp nhất cho lò vi sóng là đĩa kim loại. Bức xạ tần số cao khiến lò vi sóng phát ra tia lửa, điều này sẽ sớm khiến bạn phải tìm nơi sửa chữa lò vi sóng.

Làm thế nào để chăm sóc?

Những hướng dẫn về lò vi sóng sẽ giúp bạn điều này. Nó cho biết nên sử dụng chất tẩy rửa đặc biệt nào để làm sạch nó. Không thiếu chúng và bạn nên mua ngay chúng bằng lò vi sóng. Đừng trì hoãn việc dọn dẹp - bạn sẽ phải chà sạch lớp mỡ bị nén và nung nóng nhiều lần trên thành buồng trong một thời gian dài đau đớn, nguyền rủa mọi thứ trên đời và việc dọn dẹp hàng ngày sẽ chỉ còn lại một vài động tác nhẹ nhàng bằng giẻ. Nếu bạn vẫn đạt được sự hình thành “cặn cổ”, thì trước khi rửa, hãy đặt một cốc nước vào lò nướng trong một phút và bật chế độ tối đa. Dầu mỡ và bụi bẩn sẽ tích tụ và rửa sạch dễ dàng hơn nhiều.

Một chút hài hước...

Một phụ nữ ở Mỹ đã thắng kiện sau khi sấy khô con mèo của mình trong lò vi sóng. Trong đơn kiện, cô ấy chỉ ra rằng cô ấy không biết rằng “bạn không thể sấy khô mèo trong lò vi sóng”.

Bất chấp thực tế nổi tiếng là trứng gà sống sẽ phát nổ trong lò vi sóng, những người đam mê trên khắp thế giới đang cố gắng tìm ra cách giải quyết vấn đề này - chọc một lỗ trên vỏ và bọc nó trong một lớp màng đặc biệt. Nhưng bất chấp mọi nỗ lực của họ, những quả trứng vẫn nổ tung.

Gần đây, Internet bùng nổ với thông tin giả mạo rằng mẫu iPhone mới có thể sạc lại từ lò vi sóng. Không biết có bao nhiêu chủ sở hữu điện thoại thông minh đã rơi vào trò đùa này, nhưng hàng chục bức ảnh chụp iPhone bị hỏng đã nói lên điều đó.

12 636

Để hiểu lò vi sóng có hại hay không, bạn cần hiểu rõ lò vi sóng là gì. Để làm được điều này, chúng ta đừng dựa vào những tin đồn mà hãy dựa vào những dữ liệu khoa học của vật lý, giải thích bản chất và tính chất của mọi hiện tượng vật lý.

Vi sóng là gì và vị trí của chúng trong phổ bức xạ điện từ.
Lò vi sóng là một loại bức xạ điện từ. Và như bạn đã biết, bức xạ điện từ từ Mặt trời là nguồn năng lượng chính cho sự sống trên Trái đất. Nó bao gồm bức xạ nhìn thấy được và vô hình.

Tất cả các màu sắc chúng ta nhìn thấy đều là phần nhìn thấy được của bức xạ. Vô hình là sóng vô tuyến, tia hồng ngoại (nhiệt), tia cực tím, tia X và tia gamma. Tất cả các sóng này là biểu hiện của cùng một hiện tượng - bức xạ điện từ, nhưng chúng khác nhau về bước sóng và tần số dao động. Bước sóng càng dài thì tần số dao động của chúng càng thấp. Các thông số này xác định tính chất của một loại bức xạ cụ thể.

Toàn bộ phổ sóng điện từ có thể được sắp xếp tuần tự khi bước sóng giảm (và theo đó, tần số dao động tăng) theo thứ tự sau:

1. Sóng radio- sóng điện từ có bước sóng lớn hơn 1 mm. Chúng bao gồm: a) Sóng dài - bước sóng từ 10 km đến 1 km (tần số 30 kHz - 300 kHz);
   b) Sóng trung bình có bước sóng từ 1 km đến 100 m (tần số 300 kHz -3 MHz);
   c) Sóng ngắn có bước sóng từ 100 m đến 10 m (tần số 3 - 30 MHz);
   d) Sóng siêu ngắn có bước sóng nhỏ hơn 10 m (tần số 30 MHz - 300 GHz). Sóng siêu ngắn lần lượt được chia thành:
   mét, centimet (kể cả sóng vi ba), sóng milimet.
   Lò vi sóng là loại năng lượng điện từ nằm trong thang tần số giữa sóng vô tuyến và bức xạ hồng ngoại. Vì vậy, họ chia sẻ một số tài sản của hàng xóm. Lò vi sóng hay sóng siêu cao tần (vi sóng) là sóng vô tuyến điện từ ngắn có bước sóng từ 1 mm - 1 m (tần số dưới 300 MHz). Nó được gọi là bức xạ tần số siêu cao (vi sóng) vì nó có tần số cao nhất trong dải sóng vô tuyến. Bản chất vật lý của bức xạ vi sóng cũng giống như sóng vô tuyến. Chúng được sử dụng để liên lạc qua điện thoại, vận hành Internet, truyền các chương trình truyền hình và trong lò vi sóng.
2. Bức xạ hồng ngoại- sóng điện từ có bước sóng 1 mm - 780 nm (tần số 300 GHz - 429 THz). Nó còn được gọi là bức xạ “nhiệt”, vì nó được da người cảm nhận như một cảm giác ấm áp.
3. Bức xạ nhìn thấy được- sóng điện từ có bước sóng 780-380 nm (tần số 429 THz - 750 THz).
4. Tia cực tím e - sóng điện từ có bước sóng 380 - 10 nm (tần số 7,5 1014 Hz - 3 1016 Hz).
5. bức xạ tia X- sóng điện từ có bước sóng 10 nm - 5 giờ chiều (tần số 3 1016 - 6 1019 Hz).
6. Tia gam ma- sóng điện từ có bước sóng nhỏ hơn 5 giờ chiều (tần số lớn hơn 6 1019 Hz).

Lượng năng lượng mà nó mang theo phụ thuộc vào bước sóng và tần số. Sóng có bước sóng dài và tần số thấp mang ít năng lượng. Có nhiều sóng có bước sóng ngắn và tần số cao. Bức xạ càng có nhiều năng lượng thì tác động hủy diệt của nó đối với con người càng lớn.

Dựa vào khả năng gây ra hiệu ứng như ion hóa một chất, tất cả các loại bức xạ điện từ trên được chia thành 2 loại: ion hóa Và Không ion hoá.
Hai loại bức xạ này khác nhau về lượng năng lượng mà chúng mang theo.

1. Bức xạ ion hóa còn gọi là chất phóng xạ. Điều này bao gồm tia X, bức xạ gamma và trong một số trường hợp là tia cực tím.
Bức xạ ion hóa Nó được đặc trưng bởi năng lượng cao, có khả năng ion hóa các chất và gây ra những thay đổi trong tế bào, làm gián đoạn quá trình phản ứng sinh học trong cơ thể và gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Năng lượng tối đa vốn có của bức xạ gamma. Do tiếp xúc với nó, thực phẩm trở nên có tính phóng xạ và con người mắc bệnh phóng xạ. Đó là lý do tại sao việc tiếp xúc với tất cả các bức xạ ion hóa là rất nguy hiểm đối với sinh vật sống.

2. Bức xạ không ion hóa - sóng vô tuyến, tia hồng ngoại, bức xạ nhìn thấy.
Những loại bức xạ này không có đủ năng lượng để ion hóa vật chất nên không thể làm thay đổi cấu trúc của nguyên tử, phân tử. Ranh giới giữa bức xạ không ion hóa và bức xạ ion hóa thường được coi là có bước sóng khoảng 100 nanomet.
Năng lượng của sóng vô tuyến dài thậm chí không đủ để làm nóng bất cứ thứ gì - chúng sẽ truyền thẳng qua bất kỳ thực phẩm nào. Năng lượng của bức xạ hồng ngoại (nhiệt) được hấp thụ bởi tất cả các vật thể, kể cả thực phẩm, do đó nó được sử dụng thành công, chẳng hạn như trong lò nướng bánh. Vi sóng chiếm vị trí ở giữa nên cũng có năng lượng thấp.

Lò vi sóng được sử dụng trong lò vi sóng.
Lò vi sóng gia dụng sử dụng sóng vi ba có tần số bức xạ 2450 MHz (2,45 GHz) và bước sóng khoảng 12 cm. Các chỉ số này thấp hơn đáng kể so với tần số của tia X và tia gamma, gây hiệu ứng ion hóa và nguy hiểm cho con người. . Vi sóng nằm giữa sóng vô tuyến và sóng hồng ngoại, tức là. chúng không có đủ năng lượng để ion hóa các nguyên tử và phân tử.
Trong lò vi sóng hoạt động, vi sóng không ảnh hưởng trực tiếp đến con người. Chúng được thức ăn hấp thụ, gây ra hiệu ứng sinh nhiệt.
Lò vi sóng không tạo ra bức xạ ion hóa và không phát ra hạt phóng xạ nên không có tác dụng phóng xạ đối với sinh vật sống và thực phẩm. Chúng tạo ra sóng vô tuyến, theo tất cả các định luật vật lý, không thể thay đổi cấu trúc nguyên tử-phân tử của một chất; chúng chỉ có thể làm nóng nó.
Vì vậy, vi sóng là một loại sóng vô tuyến. Nằm trên thang tần số giữa sóng vô tuyến và bức xạ hồng ngoại, chúng có chung đặc tính với chúng.
Tuy nhiên, cả sức nóng và sóng vô tuyến xung quanh chúng ta đều không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến thực phẩm và do đó, có rất ít lý do để mong đợi điều tương tự từ lò vi sóng.

Cùng chủ đề:

Trong thời đại công nghệ tiến bộ, người nội trợ có nhiều người giúp việc trong bếp giúp cuộc sống của cô trở nên dễ dàng hơn nhiều, đặc biệt là trong một tuần làm việc bận rộn. Một trong những người trợ giúp này có thể được coi là lò vi sóng đối lưu. Không phải ai cũng biết về chế độ này, đồng nghĩa với việc không phải ai cũng sử dụng nó. Nhưng vô ích! Rốt cuộc, trong lò vi sóng, bạn không chỉ có thể hâm nóng các món ăn và rã đông thịt (đó là điều mà hầu hết các bà nội trợ đều làm!), mà còn có thể nấu cháo và thậm chí nướng bánh quy, bánh nướng và những loại bánh tinh tế nhất. Và sự đối lưu sẽ cho phép điều này được thực hiện.

đối lưu là gì?

Một hiện tượng như đối lưu xảy ra trong tự nhiên khi quá trình truyền nhiệt xảy ra, trong đó năng lượng bên trong được truyền dưới dạng tia và dòng điện (ví dụ, trong quá trình hình thành các đám mây). Tuy nhiên, khi con người đưa vào phục vụ, nó bắt đầu được thực hiện bằng vũ lực. Với sự trợ giúp của sự đối lưu, nước hoặc không khí có thể chuyển động theo vòng tròn với nhiều đơn vị khác nhau.

Việc bổ sung thêm chức năng tương tự vào lò vi sóng đã mở rộng khả năng chế biến nhiều món ăn khác nhau. Các mẫu lò nướng ban đầu chỉ được trang bị chức năng nướng. Bạn có thể nấu món gà mềm nhất với lớp vỏ giòn và không còn gì nữa.

Lò vi sóng có đối lưu có thể được coi là lò nướng chính thức. Nhờ quạt tích hợp nằm ở mặt sau lò vi sóng, không khí nóng được bơm và lưu thông bên trong buồng nấu. Tất nhiên, những mô hình như vậy có kích thước lớn so với những mô hình khác và chúng cũng tiêu thụ nhiều điện năng. Nhưng đổi lại, bạn sẽ nhận được thịt, cá, bánh nướng thoáng mát một cách hoàn hảo chứ không phải với lớp vỏ cứng bị cháy như đôi khi trong lò nướng thông thường mà có lớp vỏ mềm nhưng được nướng kỹ.

Có lẽ lò vi sóng như vậy thường được các bà nội trợ thuê căn hộ sử dụng nhiều nhất. Theo quy định, các căn hộ cho thuê có bếp gas cổ hoặc đơn giản, không có lò nướng tươm tất, điều đó có nghĩa là không thể nấu bữa tối gia đình hoặc bữa trưa ngày lễ. Lò vi sóng đối lưu mang đến cơ hội này cho hầu hết mọi bà nội trợ.

Làm thế nào để chọn đúng mô hình

Như họ nói, không có đồng chí về hương vị và màu sắc. Việc đưa ra lựa chọn chỉ dựa trên ý kiến ​​của người khác luôn là điều khó khăn. Nếu bạn là chủ sở hữu của một căn bếp khổng lồ với nhiều thiết bị tích hợp, bao gồm lò nướng, cũng như nồi nấu đa năng và nồi chiên không khí, thì bạn có thể không cần lò vi sóng, ngoại trừ để hâm nóng hoặc rã đông thực phẩm.

Nhưng nếu mối quan hệ của bạn với lò nướng gas không suôn sẻ, vì bánh nướng luôn cháy và gà nướng trông giống một chiếc giày khô hơn, thì tất nhiên, bạn nên mua một chiếc lò nướng hiện đại kết hợp ba chức năng:

• lò vi sóng
• nướng
• sự đối lưu

Các thiết bị hiện đại sử dụng hai loại bộ phận làm nóng - PETN và thạch anh. Bộ phận làm nóng là một hình xoắn ốc bằng kim loại có bộ phận làm nóng nằm bên trong. Theo quy định, nó được lắp đặt ở phía trên cùng của buồng nấu và cho phép bạn sử dụng bếp nướng bất cứ khi nào bạn muốn. Ở một số kiểu máy, bộ phận làm nóng thậm chí có thể được nâng lên, hạ xuống hoặc nói chung là đặt ở bức tường phía sau nếu hình dạng hoặc kích thước của sản phẩm được sử dụng yêu cầu.

Lò nướng thạch anh không gì khác hơn là một sợi dây xoắn chặt được làm bằng hợp kim niken và crom, được biết là có khả năng chịu nhiệt. Dây này được luồn vào ống thủy tinh thạch anh và gắn cố định ở đầu lò phía trên buồng làm việc. Bếp nướng này thuận tiện hơn nhiều khi sử dụng vì nó không chiếm không gian làm việc của buồng, tiện dụng hơn vì nó nóng lên nhanh hơn và dễ dàng vệ sinh hơn nhiều. Bạn cũng có thể đặt mức độ làm nóng của riêng mình cho vỉ nướng.

Tất nhiên, khi chọn một mẫu lò vi sóng cụ thể, bạn có thể xem qua hàng nghìn bài đánh giá trên các diễn đàn và tham khảo ý kiến ​​của một số chuyên gia tư vấn, nhưng sự lựa chọn vẫn sẽ là của bạn.

Nếu bạn là một bà nội trợ có kinh nghiệm, có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, bạn có thể thích ứng với bất kỳ mẫu lò vi sóng nào. Lần đầu tiên bạn có thể không có được một chiếc bánh tươi hay món cá bít tết với vỏ nướng, nhưng lần thứ hai bạn sẽ tích lũy được kinh nghiệm.

Xét cho cùng, những mẫu máy đắt tiền được trang bị cả chức năng nướng và đối lưu đều có các chương trình tự động, thậm chí bao gồm nhiều món ăn khác nhau từ khắp nơi trên thế giới. Đối với một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, chỉ cần chọn sản phẩm, cho vào một chiếc bát đặc biệt và chỉ cần đặt chương trình mong muốn, chương trình này sẽ tự động chọn thời gian nấu, công suất làm nóng và thậm chí cả sự kết hợp hoặc chuỗi các chế độ: lò vi sóng, nướng hoặc chế độ nướng và đối lưu.

Cách sử dụng chế độ đối lưu

Nếu bạn đã sử dụng thành công và lâu dài các dịch vụ của lò vi sóng chỉ để sưởi ấm và bây giờ cuối cùng bạn đã mua một lò nướng đối lưu hiện đại và cải tiến, thì đã đến lúc làm quen với các quy tắc sử dụng đơn giản nhất. Vì vậy, một số lời khuyên cho người mới bắt đầu:

1. Nấu trong hộp thủy tinh chịu nhiệt đặc biệt được thiết kế cho loại lò vi sóng này.
2. Nấu thức ăn với số lượng nhỏ để thức ăn chín đều.
3. Khi nấu ăn, hãy sử dụng một giá đỡ đặc biệt ở dạng vỉ nướng trên chân (theo quy định, nó được bao gồm trong bất kỳ lò nướng nào). Trong quá trình nấu, giá đỡ như vậy cho phép không khí nóng lưu thông xung quanh toàn bộ thể tích của đĩa, điều này sẽ giúp đĩa được tác động đều.
4. Nếu muốn vỏ bánh có màu nâu vàng, tốt hơn bạn nên sử dụng chế độ nướng kết hợp. Ngoài ra, cách nấu này còn giúp bạn rút ngắn thời gian nấu khoảng 15-20 phút, giúp bạn vừa tiết kiệm năng lượng, vừa tiết kiệm thời gian mà không kém phần quý giá.
5. Trước khi bắt đầu nướng thịt, cá hoặc nướng bánh, trước tiên bạn nên làm nóng buồng nấu khoảng 10-15 phút.
6. 6. Thử nghiệm các loại thực phẩm và chế độ ăn uống khác nhau để liên tục làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn.

Mua hay không mua lò vi sóng?

Đây chính là câu hỏi được rất nhiều người mua đặt ra khi đến các cửa hàng bán đồ gia dụng hiện nay. Thực tế những ưu và nhược điểm của lò vi sóng có chức năng vi sóng, nướng và đối lưu là gì? Có lẽ sự so sánh sau đây sẽ giúp bạn quyết định được sự lựa chọn của mình.

Nếu bạn có một lò vi sóng cũ và chưa sử dụng lò vi sóng đối lưu hoặc nướng thì đã đến lúc tìm hiểu các công nghệ mới.

Model Panasonic NN-CS596S có thể coi là đại diện xứng đáng cho dòng sản phẩm này. Dựa trên công nghệ nấu biến tần, các món ăn không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà còn có hương vị tuyệt vời.

Có những mẫu mã tốt của Samsung, LG, Redmond - nói tóm lại là của tất cả các nhà sản xuất thiết bị gia dụng trên thế giới. Nếu bạn thích thiết kế hiện đại, nhưng căn bếp không quá rộng đến mức có thể biến mọi ước mơ ngông cuồng nhất của bạn thành hiện thực trong thiết kế của nó, thì việc mua một chiếc lò vi sóng hiện đại được trang bị những công nghệ tiên tiến nhất thực sự sẽ giúp tạo ra sự ấm cúng và mang đến cho món ăn của bạn một cảm giác thực sự. hương vị giản dị và không gian tiết kiệm tiền trong nhà bếp. Nhưng bạn có thể mang chiếc bếp cũ đến nhà nước để hâm nóng thức ăn trong đó một cách đơn giản.

Bạn có nên tin vào huyền thoại?

Có rất nhiều lầm tưởng về việc sử dụng lò vi sóng và đã đến lúc phải giải mã chúng. Dưới đây là những cái phổ biến nhất.

Chuyện hoang đường 1. Vi sóng làm thay đổi cấu trúc phân tử của thực phẩm

Nhiều người cho rằng vi sóng làm thay đổi cấu trúc của thực phẩm ở cấp độ phân tử, có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến con người. Nhưng bạn cần hiểu rằng lò vi sóng chỉ làm nóng thức ăn, chúng không phải là chất phát ion hay bức xạ nên không gây hại gì.

Chuyện lầm tưởng 2. Có nhiều chất gây ung thư trong những thực phẩm này

Nếu chúng ta nhớ lại hóa học, các chất gây ung thư được hình thành khi dầu kết hợp với nhiệt độ cao. Và điều này thường xảy ra nhất trong quá trình chiên hoặc trong lò nướng. Ngược lại, nấu trong lò vi sóng gần giống với nồi hơi đôi hơn, vì hoàn toàn không sử dụng dầu, nghĩa là thực phẩm như vậy sẽ chỉ mang lại lợi ích.

Chuyện lầm tưởng 3. Ở gần bếp lò đang hoạt động là nguy hiểm.

Khi lò vi sóng hoạt động, tất cả các mô, tế bào của con người sẽ tiếp xúc với bức xạ và gây hại. Nhưng hiện nay một nửa số thiết bị, bao gồm cả điện thoại di động và máy tính, phát ra sóng điện từ và chúng ta dành nhiều thời gian hơn ở gần chúng. Và bếp có vỏ kim loại bảo vệ hoàn toàn trước tác động của bức xạ này. Những người thực sự không nên ở gần đơn vị làm việc là những người có máy điều hòa nhịp tim.

Tin hay không tin vào những huyền thoại cuối cùng là tùy thuộc vào cá nhân mỗi người. Nhưng có lẽ nhiều người nên nghĩ đến việc mua một chiếc lò vi sóng hiện đại có nướng đối lưu và nướng.

Lò vi sóng hiện nay rất phổ biến và là thiết bị nhà bếp được ưa chuộng nhất. Sử dụng lò vi sóng, bạn không chỉ có thể hâm nóng, nấu chín thức ăn mà còn có thể rã đông thực phẩm và thậm chí khử trùng một số dụng cụ nhà bếp không chứa kim loại. Thiết bị này ngày nay đã trở nên hoàn toàn phổ biến.

Lò vi sóng là một thiết bị điện gia dụng được thiết kế chủ yếu để nấu hoặc hâm nóng thức ăn một cách nhanh chóng. Lò vi sóng cũng được sử dụng trong một số ngành công nghiệp cần đun nóng các vật liệu cần thiết.

Không giống như lò nướng thông thường, việc làm nóng các sản phẩm khác nhau trong thiết bị này diễn ra khá nhanh vì sóng vô tuyến có thể xuyên sâu bên trong sản phẩm. Điều này làm giảm đáng kể sức nóng của bất kỳ sản phẩm nào và giúp bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng trong đó.

Thiết kế của tất cả các lò vi sóng thường bao gồm các thành phần giống nhau. Thiết kế của lò vi sóng có các bộ phận chính và phụ. Sự xuất hiện của các thiết bị này có thể rất đa dạng. Kích thước, màu sắc và chức năng có thể khác nhau đối với từng lò nướng, chúng có thể khác nhau.

Cấu tạo của lò vi sóng:

• Một buồng được trang bị một bệ quay;
• Máy phát cao tần là bộ phận chính - bộ phát vi sóng;
• Máy biến áp;
• Vỏ kim loại có cửa khóa khi thiết bị hoạt động;
• Đề án quản lý và truyền thông;
• Ống dẫn sóng.

Lò vi sóng cũng phải được trang bị quạt bên trong. Mục đích của nó rất lớn, vì nếu không có nó thì bản thân thiết bị sẽ không hoạt động. Thiết bị này đảm bảo hoạt động tuyệt vời của máy phát cao tần và làm mát các mạch điện tử.

Cách thức hoạt động của lò vi sóng: các loại của nó

Hoạt động của lò vi sóng rất đơn giản, nó dựa vào bức xạ vi sóng. Trái tim của mỗi lò vi sóng là một bộ phận gọi là máy phát cao tần. Đó là nguồn bức xạ. Tần số của vi sóng khoảng 2450 MHz, công suất của lò vi sóng hiện đại có thể từ 700 - 1000 W. Bếp này chạy bằng điện.

Để đảm bảo nam châm hoạt động tốt và không bị quá nóng, người ta lắp một chiếc quạt bên cạnh. Nó cũng lưu thông không khí bên trong lò và thúc đẩy quá trình làm nóng đồng đều thực phẩm hoặc sản phẩm.

Vi sóng đi vào lò thông qua một ống dẫn sóng, sau đó các bức tường được làm bằng kim loại sẽ tự phản xạ bức xạ từ. Bức xạ xuyên sâu vào sản phẩm khiến các phân tử của chúng chuyển động rất nhanh. Những hành động này thúc đẩy ma sát, do đó nhiệt được giải phóng (có mặt vật lý). Cái này ấm và sẽ hâm nóng thức ăn.

Các loại thiết bị điện:

• Với vỉ nướng;
• Lò vi sóng;
• Thiết bị điều khiển biến tần;
• Một thiết bị có vi sóng được phân bổ đều;
• Lò vi sóng mini.

Ưu điểm chính của tất cả các lò vi sóng là thiết kế của chúng. Thị trường cung cấp rất nhiều lựa chọn thiết bị; bạn có thể chọn cả kiểu dáng thời trang và kiểu dáng tiện dụng. Mô tả về các mẫu này sẽ cho phép bạn chọn mẫu bạn thích, mẫu này không chỉ trở thành vật trang trí cho nhà bếp mà còn là điểm nhấn của nó. Một ví dụ có thể là lò vi sóng Samsung.

Bộ điều khiển: nguyên lý hoạt động của lò vi sóng

Mỗi lò vi sóng đều có một bộ phận quan trọng như bộ điều khiển. Đến lượt nó, nó thực hiện hai chức năng chính: duy trì nguồn điện đã đặt và tắt thiết bị khi hết thời gian đã đặt. Ngày nay, công nghệ đã phát triển một loại nguyên tố mới - điện tử.

Ngày nay, một thiết bị điện tử không chỉ có thể hỗ trợ các chức năng cơ bản mà còn có thể hỗ trợ một số chức năng bổ sung. Một số trong số chúng là cần thiết, trong khi những thứ khác thì không cần thiết chút nào. Nhiều mẫu hiện đại có vỉ nướng, cũng được điều khiển bởi bộ điều khiển.

Ngày nay, khối lệnh được trang bị nhiều bộ vi xử lý khác nhau, từ đó hỗ trợ chức năng của các chương trình khác. Do đó, nguồn điện có thể chịu trách nhiệm vận hành các chức năng bổ sung.

Các chức năng dịch vụ bổ sung:

• Đồng hồ tích hợp;
• Chỉ số sức mạnh;
• Tự động rã đông;
• Một tín hiệu âm thanh cho biết một hoạt động đã hoàn thành.

Bộ phận điện tử được kết nối chặt chẽ với bảng chỉ báo và bàn phím. Phần quan trọng nhất của khối như vậy là khối chuyển tiếp. Nó chịu trách nhiệm về hoạt động của quạt, bộ đối lưu, đèn tích hợp và thậm chí cả máy phát cao tần.

Tần số vi sóng: máy phát cao tần và các thành phần của nó

Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng là khi bật lò vi sóng, máy phát cao tần bắt đầu giải phóng năng lượng, sau đó chuyển hóa thành nhiệt. Lượng nhiệt này được dùng để hâm nóng thức ăn. Magnetron được dịch là một diode chân không điện, bao gồm cực dương bằng đồng. Đây là phần đắt nhất của bếp.

Việc hâm nóng thức ăn bên trong lò vi sóng xảy ra dưới tác động của bức xạ điện từ, tức là sóng vô tuyến tần số siêu cao. Do sóng vô tuyến xuyên sâu vào sản phẩm được gia nhiệt nên sản phẩm được làm nóng rất nhanh và hiệu quả.

Magnetron là một thiết bị tạo ra một lượng nhiệt rất lớn do tần số bức xạ. Tần số bức xạ là 2,4 GHz. Hiệu suất của máy phát cao tần là 80% và công suất tiêu thụ điện của loại lò này trong quá trình bức xạ có thể là 1100 W.

Thiết bị magnetron bao gồm các bộ phận sau:

• Cực dương hình trụ là đế của nó, bao gồm 10 phần, mỗi phần được làm bằng đồng;
• Ở giữa là cực âm có dây tóc sợi đốt;
• Các phần cuối được nam châm chiếm giữ, chúng tạo ra từ trường cần thiết cho bức xạ;
• Một vòng dây nối với ăng-ten phát ra năng lượng.

Với sự trợ giúp của ăng-ten phát, năng lượng đầu tiên đi vào ống dẫn sóng và sau đó vào buồng lò. Điện áp cung cấp cho cực dương là 4 nghìn W, dây tóc là 3 nghìn W. Vỏ máy phát cao tần được đặt trong một bộ tản nhiệt bằng nhựa, nơi có một chiếc quạt tích hợp thổi không khí qua nó và một cầu chì đặc biệt chịu trách nhiệm khiến nó quá nóng.

Thiết kế và nguyên lý hoạt động của lò vi sóng (video)

Trong tiếng Anh, câu này Lò vi sóng có thể được giải mã là lò vi sóng. Thiết kế này là một thiết bị gia dụng chạy bằng điện và nổi bật ở chỗ nó rã đông hoặc hâm nóng thức ăn rất nhanh. Điều này xảy ra do bức xạ vi sóng.

Lò vi sóng.
Lò vi sóng hay lò vi sóng là một thiết bị điện tử được thiết kế để hâm nóng hoặc nấu nhanh thức ăn, rã đông thực phẩm bằng sóng điện từ trong dải decimet (thường có tần số 2450 MHz).
Trong công nghiệp, những lò này được sử dụng để rã đông, sấy khô, nấu chảy nhựa, nung gốm, nung nóng chất kết dính, v.v. Trong một số lò công nghiệp, tần số bức xạ có thể thay đổi (còn gọi là lò vi sóng tần số thay đổi, VFM).
Không giống như lò nướng cổ điển (ví dụ: lò nướng), quá trình đốt nóng sản phẩm trong lò vi sóng không chỉ xảy ra từ bề mặt mà còn xảy ra trong toàn bộ thể tích của sản phẩm chứa các phân tử phân cực (ví dụ: nước), vì sóng vô tuyến có tần số nhất định xâm nhập và được hấp thụ bởi các sản phẩm thực phẩm ở độ sâu khoảng 2,5 cm. Điều này làm giảm đáng kể thời gian gia nhiệt của sản phẩm.

Thiết bị
Nguồn bức xạ vi sóng là một thiết bị chân không có điện áp cao - máy phát cao tần. Để ăng-ten magnetron phát ra sóng vi ba, phải đặt một điện áp cao (khoảng 3-4 kV) vào dây tóc magnetron. Do đó, điện áp nguồn (220 V) không đủ cho máy phát cao tần và nó được cấp nguồn thông qua một máy biến áp cao áp đặc biệt. Công suất magnetron của lò vi sóng hiện đại là 600-900 W. Vi sóng do máy phát cao tần tạo ra đi vào khoang lò thông qua ống dẫn sóng - một kênh có thành kim loại phản xạ bức xạ vi sóng. Trong một số lò vi sóng, sóng chỉ đi vào khoang qua một lỗ (thường ở phần trên của khoang), ở những lò vi sóng khác - qua hai lỗ: ở “trần nhà” và ở “đáy”. Nếu nhìn vào khoang lò, bạn có thể thấy các tấm mica che các lỗ để đưa vi sóng vào. Các tấm này không cho phép chất béo từ thức ăn được làm nóng đi vào ống dẫn sóng và chúng hoàn toàn không cản trở sự truyền qua của vi sóng, vì mica trong suốt với bức xạ. Theo thời gian, các tấm mica (chất bịt kín) bị bão hòa chất béo, trở nên lỏng lẻo và cần được thay thế bằng tấm mới.

Khoang vi sóng được làm bằng kim loại, có thể có lớp phủ khác. Ở những mẫu lò vi sóng rẻ nhất, bề mặt bên trong của thành khoang được phủ một lớp sơn men. Lớp phủ này không có khả năng chịu nhiệt độ cao đặc biệt nên không được sử dụng trong các mẫu máy sử dụng vỉ nướng ngoài lò vi sóng.

Phủ các thành khoang bằng men hoặc gốm sứ đặc biệt sẽ bền hơn. Lớp phủ đặc biệt (bioceramic - Moulinex, kháng khuẩn - LG) là hợp chất đặc biệt được nung kết ở nhiệt độ cao, giúp lớp phủ camera có bề mặt mịn tuyệt đối. Tường có lớp phủ này dễ lau chùi và có thể chịu được nhiệt độ cao. Nhược điểm của men và gốm là chúng dễ vỡ trước các tác động. Khi đặt bát đĩa vào trong lò vi sóng, bạn rất dễ vô tình va vào tường và có thể làm hỏng lớp phủ trên đó. Vì vậy, nếu bạn mua một lò vi sóng có lớp phủ tường bằng men hoặc gốm, hãy cẩn thận khi sử dụng.
Các bức tường bền và chống va đập nhất được làm bằng thép không gỉ. Một đặc tính tích cực của vật liệu này là khả năng phản xạ vi sóng tuyệt vời. Nhược điểm là nếu người nội trợ không quá chú ý đến việc vệ sinh bề mặt bên trong lò vi sóng thì những vết mỡ và thức ăn bắn tung tóe nếu không được loại bỏ kịp thời có thể để lại vết hằn trên bề mặt inox.

Các thành phần chính của lò vi sóng magnetron:
- buồng kim loại trong đó tập trung bức xạ tần số cao và là nơi đặt các sản phẩm được gia nhiệt;
- máy biến áp - nguồn cung cấp điện áp cao cho máy phát cao tần;
- Bộ phát vi sóng - máy phát cao tần;
- ống dẫn sóng để truyền bức xạ từ máy phát cao tần tới camera;
- mạch điều khiển và chuyển mạch;
- bàn xoay (tấm kính) - cần thiết để làm nóng sản phẩm đồng đều từ mọi phía;
- mạch và mạch cung cấp khả năng điều khiển (hẹn giờ) và an toàn (khóa chế độ) của thiết bị;
- một chiếc quạt làm mát máy phát cao tần và thông gió cho buồng.

Một yếu tố rất quan trọng của lò vi sóng là cửa. Nó sẽ giúp bạn có thể nhìn thấy những gì đang xảy ra bên trong, đồng thời ngăn chặn vi sóng thoát ra bên ngoài. Cánh cửa là một chiếc bánh nhiều lớp làm bằng tấm thủy tinh hoặc nhựa.

Ngoài ra, giữa các tấm luôn có lưới làm bằng tấm kim loại đục lỗ. Kim loại phản xạ vi sóng trở lại buồng lò và các lỗ thủng giúp nhìn rõ có đường kính không quá 3 mm. Hãy nhớ rằng bước sóng của bức xạ vi sóng là 12,25 cm, rõ ràng là sóng như vậy không thể đi qua các lỗ ba milimet.
Để ngăn bức xạ tìm ra các kẽ hở nơi cửa tiếp giáp với vết cắt của khoang, dọc theo chu vi của cửa có một miếng bịt làm bằng vật liệu điện môi. Nó vừa khít với mặt trước của thân lò vi sóng khi cửa đóng. Độ dày của con dấu là khoảng một phần tư bước sóng của bức xạ vi sóng. Phương pháp này sử dụng phép tính dựa trên vật lý sóng: các sóng ngược pha triệt tiêu lẫn nhau. Nhờ độ dày được lựa chọn chính xác của chất bịt kín, cái gọi là giao thoa âm của sóng xuyên vào bên trong vật liệu bịt kín và sóng phản xạ thoát ra khỏi chất bịt kín được đảm bảo. Nhờ đó, con dấu đóng vai trò như một cái bẫy làm giảm bức xạ một cách đáng tin cậy.
Để loại bỏ hoàn toàn khả năng tạo ra vi sóng khi cửa buồng mở, người ta sử dụng một bộ nhiều công tắc độc lập sao chép lẫn nhau. Các công tắc này được đóng bằng các thanh dẫn hướng tiếp xúc trên cửa lò và làm đứt mạch cấp nguồn magnetron ngay cả khi cửa hơi lỏng.

NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG.
Có một niềm tin phổ biến rằng lò vi sóng làm nóng thức ăn từ trong ra ngoài. Trên thực tế, vi sóng truyền từ ngoài vào trong và được giữ lại ở các lớp bên ngoài của thực phẩm, do đó, việc đun nóng một sản phẩm có độ ẩm đồng đều xảy ra gần giống như trong lò nướng (để thuyết phục điều này, chỉ cần đun nóng khoai tây luộc “trong áo khoác của họ”, nơi làn da mỏng có đủ khả năng bảo vệ sản phẩm khỏi bị khô). Quan niệm sai lầm là do vi sóng không ảnh hưởng đến các vật liệu khô thường ở trên bề mặt sản phẩm, và do đó, quá trình làm nóng của chúng trong một số trường hợp bắt đầu sâu hơn so với các phương pháp làm nóng khác (ví dụ: các sản phẩm bánh mì được làm nóng từ bên trong, và chính vì lý do này - bánh mì và bánh mì cuộn có lớp vỏ khô ở bên ngoài và phần lớn hơi ẩm tập trung bên trong).
Hầu như tất cả các lò nướng gia dụng đều cho phép người dùng điều chỉnh mức công suất phát ra. Để làm điều này, bộ sưởi (magnetron) được bật và tắt định kỳ, theo cài đặt của bộ điều chỉnh công suất (tức là bản thân magnetron chỉ có hai trạng thái - bật/tắt, nhưng thời gian ở trạng thái bật càng dài, liên quan đến sang trạng thái tắt thì công suất bức xạ của lò trên một đơn vị thời gian càng lớn - phương pháp gọi là điều chế độ rộng xung). Bạn có thể quan sát thấy những khoảng thời gian bật/tắt này trong quá trình vận hành lò (nghe thấy những thay đổi về tiếng ồn do lò đang vận hành cũng như những thay đổi về hình thức bên ngoài của một số sản phẩm (sự phồng lên của một số sản phẩm không khí, bao gồm cả túi), v.v.) trong quá trình vận hành lò. bật và tắt máy phát cao tần.
Bức xạ vi sóng không thể xuyên qua vật kim loại nên không thể nấu thức ăn bằng dụng cụ kim loại. Các dụng cụ bằng kim loại và đồ dùng bằng kim loại (thìa, nĩa) đặt trong lò vi sóng trong quá trình hâm nóng có thể làm hỏng lò.
Việc đặt bát đĩa có lớp phủ kim loại (“viền vàng”) vào lò vi sóng là điều không mong muốn - ngay cả lớp kim loại mỏng này cũng bị dòng điện xoáy làm nóng mạnh và điều này có thể phá hủy bát đĩa trong khu vực có lớp phủ kim loại.
Bạn không thể đun nóng chất lỏng trong hộp kín hoặc cả trứng chim trong lò vi sóng - do nước bay hơi mạnh, áp suất cao được tạo ra bên trong chúng và kết quả là chúng có thể phát nổ. Vì những lý do tương tự, không nên hâm nóng các sản phẩm xúc xích được bọc trong màng bọc thực phẩm (hoặc trước khi hâm nóng, bạn cần dùng nĩa đâm vào từng chiếc xúc xích).
Khi đun nóng nước trong lò vi sóng, bạn cũng nên cẩn thận - nước có thể quá nóng, tức là nhiệt trên điểm sôi. Chất lỏng quá nhiệt có thể sôi gần như ngay lập tức do chuyển động bất cẩn. Điều này không chỉ áp dụng cho nước cất mà còn áp dụng cho bất kỳ loại nước nào có chứa ít hạt lơ lửng.