Magnetron: werkingsprincipe, apparaat, interessante feiten. De fysieke basis van de magnetron

De magnetron, of magnetron, is bijna een onmisbaar attribuut van elke Russische keuken. Waarom is dit huishoudelijke apparaat zo gewoon? Het punt is de snelheid - de opwarmtijd in een magnetron wordt gemeten in seconden, terwijl het op het fornuis veel langer duurt. Gemak speelt ook een belangrijke rol - de magnetron is klein van formaat en past zelfs in de kleinste "Chroesjtsjov". En als er geen fornuis is en er is geen manier om het te plaatsen? De magnetron kan hem op vele manieren vervangen!

Hoe de magnetron werd geboren

De Amerikaanse natuurkundige Percy Spencer wordt terecht beschouwd als de "vader" van de magnetron. Hij ontwikkelde ultrahoogfrequente zenders en merkte tijdens zijn experimenten op dat organisch materiaal opwarmt onder invloed van microgolffrequenties. Hoe dit precies gebeurde, de geschiedenis zwijgt, maar er zijn twee meest voorkomende versies: volgens een van hen vergat hij verstrooid een broodje op het ingeschakelde apparaat, en toen hij eraan herinnerde, had hij het al erg warm. De tweede versie beweert dat Spencer een chocoladereep in zijn zak had, die van nature smolt onder invloed van ultrahoge frequenties.

huishoudelijk gebruik

Op de een of andere manier kreeg de fysicus, nadat hij in 1942 de "voedsel" -eigenschappen van microgolfstraling had ontdekt, al op 45-jarige leeftijd een patent op zijn uitvinding. En twee jaar later, in 1947, warmde het Amerikaanse leger hun ontbijt, lunch en diner op in de magnetron. Wat de magnetron ook deed, het leger gaf niet om het principe van zijn mechanisme - het belangrijkste was dat het een snel resultaat gaf. Toegegeven, de magnetron in de jaren 40 was nog steeds "niet hetzelfde" - het gewicht van het apparaat was meer dan 300 kilogram!

Toen ging Sharp aan de slag - al in de 62e bracht het het eerste model van een magnetron voor consumenten "voor de mensen" uit. Het zorgde niet voor een bijzondere golf van belangstelling, omdat kopers werden afgeschrikt door het gebruik van microgolfstraling. Later vond hetzelfde bedrijf een "roterende plaat" uit en in de 79e - een elektronisch besturingssysteem.

Waar bestaat een magnetron uit?

Een magnetron bestaat uit een aantal essentiële onderdelen:

1. Transformator.
2. De magnetron in de magnetron is eigenlijk de zender
3. Een golfgeleider waardoor straling naar een geïsoleerde kamer wordt gestuurd.
4. De gemetalliseerde kamer is de plaats waar voedsel wordt verwarmd.

Extra elementen van de magnetron zijn: voor een meer gelijkmatige verwarming van voedsel, elektronica voor het regelen van verschillende standen, een timer, een ventilator.

Hoe verwarmt een magnetronoven voedsel?

Ondanks de schijnbare "magie" die de magnetron heeft, is het werkingsprincipe absoluut wetenschappelijk en logisch. Bijna elk voedsel bevat watermoleculen en andere elementen die zowel positieve als negatieve ladingen hebben. Bij afwezigheid van een magnetisch veld bevinden de ladingen in de moleculen zich willekeurig, willekeurig. Een sterk magnetisch veld organiseert onmiddellijk elektrische ladingen - ze worden strikt gericht in overeenstemming met het verloop van de magnetische veldlijnen.

De eigenaardigheid van microgolfstraling is dat het dipoolmoleculen niet alleen snel, maar onvoorstelbaar "omdraait" - bijna 5 miljard keer per seconde! Moleculen bewegen in overeenstemming met het veranderende magnetische veld, en de hoogste "schakel" snelheid creëert letterlijk het effect van wrijving. Hierdoor is het voedsel in de magnetron in enkele seconden opgewarmd.

Soorten magnetrons

Wat zijn magnetrons en hoe verschillen ze van elkaar:

1. Solo oven, of gewone magnetron. Het behoort tot de meest budgetmodellen en is alleen bedoeld voor het ontdooien en opwarmen van voedsel. In de regel hebben dergelijke magnetrons mechanische controle en zijn ze redelijk betrouwbaar, omdat er niet veel te breken is.
2. Magnetron met grill en convectie. Deze magnetronfuncties komen samen of apart. De grill is een extra verwarmingselement, dat zich meestal onder het plafond van de kamer bevindt, en een draaiend spit. Convectie is de circulatie van hete lucht in de kamer, die zorgt voor extra en meer gelijkmatige verwarming van voedsel. Dergelijke magnetrons behoren in de regel tot de middenprijscategorie en werken zowel mechanisch als elektronisch.
3. Multifunctionele magnetrons. Veel standen natuurlijk, convectie en grill, stoomfunctie en een hele reeks culinaire oplossingen voor uw keuken. Dergelijke serieuze huishoudelijke apparaten zijn natuurlijk duur en worden aangestuurd door geavanceerde elektronica.

Ondanks het verschil in detail, is de magnetron van $ 20 en $ 200 nog steeds dezelfde magnetron. Het werkingsprincipe is hetzelfde.

Waarin verschillen magnetrons nog meer van elkaar?

1. Volume. Huishoudelijke magnetrons verschillen van elkaar, maar niet te veel. Maar industriële magnetrons zijn compleet anders: je kunt er tientallen porties tegelijk in opwarmen.
2. Soort grill. Het kan keramiek, kwarts of PETN zijn. Met dezelfde semantische belasting verschillen ze in details: een kwartsgrill warmt bijvoorbeeld gelijkmatiger op en verbruikt minder elektriciteit, maar een verwarmingselement kan intensiever werken en het is ook gemakkelijker om het te wassen.
3. Een methode om de binnenmuren te bedekken. Er zijn er ook verschillende - schilderen onder email, duurzaam email en speciale coatings (biokeramiek en antibacterieel). Schilderen is het goedkoopst en het meest van korte duur, email is al beter, al maakt langdurig en intensief gebruik het ook onbruikbaar. Speciale coatings kunnen eeuwig worden genoemd. Nadelen zijn onder meer hoge kosten en kwetsbaarheid met betrekking tot schokbelastingen. En ja, er is ook roestvrij staal - een geweldige optie voor degenen die niet te veel willen betalen voor een magnetron. Stevige, duurzame, goed uitziende coating die gemakkelijk langdurige en intense hitte kan weerstaan. De nadelen van roestvrij staal zijn onder meer problemen bij het wassen - verschillende reinigingen met schurende middelen creëren een netwerk van microkrasjes op het oppervlak, waarin verbrand vet met al zijn moleculen "vastklampt".
4. Soorten beheer. Er zijn er maar drie - mechanica, knoppen, mechanica zijn goedkoop, gemakkelijk te gebruiken, betrouwbaar, het nadeel is de nauwkeurigheid van het instellen van de tijd. De knoppen breken iets vaker, maar de tijd is in te stellen als een seconde per seconde. De nadelen zijn onder meer dat zich vuil ophoopt op de bedieningselementen, waardoor er extra tijd nodig is om af te vegen. De sensor is mooi, stijlvol, vuil hoopt zich niet op, je kunt het kookproces programmeren. Nadelen - gaat vaker kapot dan andere, kost aanzienlijk meer. Reparatie van magnetrons, vooral dure, is niet goedkoop, dus u moet nadenken over: is het de moeite waard om met een sensor te nemen?
5. Bedrijfsmodi magnetron. Ze kunnen van 3-4 zijn in goedkope modellen, tot 10-12 in de duurste. Van de hoofdmodi kan het volgende worden onderscheiden: volledige modus - vlees braden, groenten bakken. Middelhoog, 3/4 vermogen - verwarmt snel voedsel dat niet veeleisend is. Medium - soepen koken, vis koken. Medium-laag, 1/4 vermogen - voedsel ontdooien, voedsel "zacht" verwarmen. De kleinste, ongeveer 10% van de capaciteit, is bedoeld voor het ontdooien van "wispelturig" voedsel zoals tomaten en het warmhouden van warme gerechten.

Extra functies van magnetronovens

Een van de interessantste extra functies van een magnetronoven is de toevoer van hete stoom. Deze toevoeging voorkomt dat voedsel uitdroogt en kookt veel sneller. Hier kun je ook de kamer luchten - ondanks de schijnbare onbeduidendheid, is deze functie voor veel huisvrouwen een redder in nood geworden - nu ruiken hun groenten niet naar vis en ruiken vissen niet naar appels.

Kamer verdelers. Door de verschillende roosters kook je meerdere porties tegelijk. De nadelen van deze functie zijn onder meer het gebrek aan rotatie, waardoor het opwarmen van voedsel minder uniform is.

"Crisp" - een speciale plaat voor de magnetron, waarmee u op dezelfde manier kunt koken als in een koekenpan. Gemaakt van het "houdt" de temperatuur tot 200 graden.

Mica. Waarom mica in de magnetron gebruiken? Het beschermt de golfgeleider tegen verschillende verontreinigingen en verlengt de levensduur van het apparaat.

Dubbele stralingsfunctie. Hoe werkt zo'n magnetronoven? Het apparaat en het werkingsprincipe van een dergelijke magnetronoven verschillen alleen in de aanwezigheid van twee bronnen van hoogfrequente straling. Hierdoor bereikt u een betere en meer uniforme verwarming van voedsel.

Ingebouwd kookboek. Geen goedkope functie, maar voor degenen die graag heerlijk eten zonder er veel tijd en intellectuele uitgaven aan te besteden, is dit het.

Noodzakelijke veiligheidsregels bij het gebruik van een magnetron

Heel vaak maken gewone mensen zich zorgen of de magnetron gevaarlijk is voor de gezondheid. Het principe van zijn werking is natuurlijk gebaseerd op microgolfstraling. Maar u hoeft hier niet bang voor te zijn.

Een volledig functionele magnetron vormt niet meer gevaar voor de consument dan een computer of televisie. In tegenstelling tot hardnekkige mythen, is straling van een magnetron niet radioactief of kankerverwekkend, en na een paar maanden gebruik begint de magnetron niet te "flikkeren".

Magnetronstraling kan echt ernstige brandwonden veroorzaken, maar om dit vanuit je magnetron thuis te bereiken, moet je zweten - zelfs de goedkoopste modellen zijn uitgerust met bescherming op meerdere niveaus. En u kunt bijvoorbeeld uw hand niet in een ingeschakeld apparaat steken - de automatisering schakelt onmiddellijk de stroom uit.

Welk keukengerei moet in uw magnetron worden gebruikt?

Het is het beste als de magnetronplaat die u in de magnetron wilt gebruiken, gespecialiseerd is, met de juiste markeringen. Denk hierbij aan pannensets van hittebestendig glas. Als je er geen bij de hand hebt, let dan op de volgende aanbevelingen:

1. Glas. Geweldig magnetronmateriaal als het niet te dun is en vrij van scheuren of schilfers.
2. Porselein en faience. Geschikte materialen, mits volledig geglazuurd en niet geverfd met gemetalliseerde verf. Nogmaals, porselein mag niet mechanisch worden beschadigd.
3. Papier. Geschikt materiaal, maar met aannames - het papier moet dik zijn, niet geverfd en het is beter om het lange tijd niet te gebruiken.
4. Plastic. Ja, maar alleen gespecialiseerd. Tegenwoordig produceren veel bedrijven hele lijnen van plastic containers voor verwarming in magnetronovens. Ideaal voor een kantoormedewerker die niet wil uitgeven aan zakenlunches en cafés.

De meest ongeschikte magnetronplaat is een metalen plaat. Het begint te vonken door hoogfrequente straling, en dit zal je binnenkort op zoek sturen naar een instelling waar magnetrons worden gerepareerd.

Hoe te zorgen?

De instructies voor de magnetron helpen je hierbij. Het geeft aan met welke speciale reinigingsmiddelen het gereinigd moet worden. Er is geen gebrek aan, maar je moet ze meteen kopen, met een magnetron. Stel het schoonmaken niet uit - u zult het herhaaldelijk verwarmde en samengeperste vet op de wanden van de kamer pijnlijk lang moeten wegvegen, alles in de wereld vervloekend, en de dagelijkse reiniging zal worden teruggebracht tot een paar lichte bewegingen met een doek. Als je nog steeds de vorming van "oude afzettingen" hebt bereikt, plaats dan voor het wassen een glas water in de oven gedurende een minuut en zet de maximale modus aan. Vet en vuil zullen zich veel gemakkelijker opvullen en afwassen.

Een beetje humor...

Een dame in de Verenigde Staten won een rechtszaak nadat ze haar kat in de magnetron had "gedroogd". In de conclusie van eis gaf ze aan niet te weten dat "katten niet in de magnetron kunnen worden gedroogd".

Ondanks het bekende feit dat rauwe kippeneieren exploderen in de magnetron, proberen enthousiastelingen over de hele wereld een manier te bedenken om dit probleem te omzeilen: een gat in de schaal prikken en het in een speciale film wikkelen. Maar ondanks hun beste inspanningen ontploffen de eieren nog steeds.

Onlangs explodeerde het internet met een nepbericht dat het nieuwe iPhone-model kan worden opgeladen vanuit de magnetron. Het is niet bekend hoeveel smartphonebezitters naar deze rally werden geleid, maar tientallen foto's met vernielde iPhones spreken voor zich.

12 636

Om te begrijpen of een magnetron schadelijk is, moet je een idee hebben van wat magnetrons zijn. Hiervoor wenden we ons niet tot geruchten, maar tot de wetenschappelijke gegevens van de natuurkunde, die de aard en eigenschappen van alle fysieke verschijnselen verklaren.

Wat zijn microgolven en hun plaats in het spectrum van elektromagnetische straling.
Magnetron- dit is een van de soorten elektromagnetische straling. En, zoals u weet, is de elektromagnetische straling van de zon de belangrijkste energiebron voor het leven op aarde. Het bestaat uit zichtbare en onzichtbare straling.

Alle kleuren die we zien zijn het zichtbare deel van de straling. Onzichtbaar zijn radiogolven, infrarood (thermisch), ultraviolet, röntgen- en gammastraling. Al deze golven zijn manifestaties van hetzelfde fenomeen - elektromagnetische straling, maar ze verschillen in golflengte en frequentie van oscillaties. Hoe langer de golflengte, hoe lager de frequentie van hun trillingen. Deze parameters bepalen de eigenschappen van een bepaald type straling.

Het hele spectrum van elektromagnetische golven kan sequentieel worden gerangschikt naarmate de golflengte afneemt (en dienovereenkomstig de oscillatiefrequentie toeneemt) in de volgende volgorde:

1. Radio golven- elektromagnetische golven met een golflengte van meer dan 1 mm. Deze omvatten: a) Lange golven - golflengten van 10 km tot 1 km (frequentie 30 kHz - 300 kHz);
   b) Middellange golven - golflengte van 1 km tot 100 m (frequentie 300 kHz -3 MHz);
   c) Korte golven - golflengte van 100 m tot 10 m (frequentie 3 - 30 MHz);
   d) Ultrakorte golven met een golflengte van minder dan 10 m (frequentie 30 MHz - 300 GHz). Ultrakorte golven zijn op hun beurt onderverdeeld in:
   meter, centimeter (inclusief microgolven), millimetergolven.
   Magnetron Is een vorm van elektromagnetische energie die zich op de frequentieschaal tussen radiogolven en infrarode straling bevindt. Daarom hebben ze een aantal van de eigenschappen van hun buren. Magnetron of ultrahoogfrequente (microgolf)golven zijn korte elektromagnetische radiogolven met een golflengte van 1 mm - 1 m (frequentie kleiner dan 300 MHz). Het wordt ultrahoogfrequente (microgolf)straling genoemd omdat het de hoogste frequentie in het radiobereik heeft. De fysieke aard van microgolfstraling is dezelfde als die van radiogolven. Ze worden gebruikt voor telefooncommunicatie, internet, uitzending van televisieprogramma's, in magnetrons.
2. Infrarood straling- elektromagnetische golven met een golflengte van 1 mm - 780 nm (frequentie 300 GHz - 429 THz). Het wordt ook wel "thermische" straling genoemd, omdat het door de menselijke huid wordt waargenomen als een gevoel van warmte.
3. zichtbare straling- elektromagnetische golven met een golflengte van 780-380 nm (frequentie 429 THz - 750 THz).
4. Ultraviolette straling e - elektromagnetische golven met een golflengte van 380 - 10 nm (frequentie 7,5 1014 Hz - 3 1016 Hz).
5. Röntgenstraling- elektromagnetische golven met een golflengte van 10 nm - 5 pm (frequentie 3 1016 - 6 1019 Hz).
6. Gamma stralen- elektromagnetische golven met een golflengte van minder dan 17.00 uur (frequentie groter dan 6 1019 Hz).

De hoeveelheid energie die het draagt, hangt af van de golflengte en frequentie. Lange golflengte, laagfrequente golven dragen weinig energie. Golven met een korte golflengte en een hoge frequentie zijn talrijk. Hoe meer energie de straling bezit, des te vernietigender heeft het op een persoon.

Volgens het vermogen om een ​​dergelijk effect als ionisatie van een stof te veroorzaken, zijn alle bovengenoemde soorten elektromagnetische straling onderverdeeld in 2 categorieën: ioniserend en niet ioniserend.
Deze 2 soorten straling verschillen in de hoeveelheid energie die ze dragen.

1. Ioniserende straling ook wel radioactief genoemd. Het omvat röntgenstralen, gammastralen en in sommige gevallen ultraviolette straling.
Ioniserende straling Het wordt gekenmerkt door een hoge energie, is in staat om stoffen te ioniseren en veroorzaakt dergelijke veranderingen in cellen die het verloop van biologische reacties in het lichaam verstoren en een gevaar voor de gezondheid vormen.
De maximale energie is inherent aan gammastraling. Als gevolg van de effecten ervan wordt voedsel radioactief en ontwikkelt zich stralingsziekte in een persoon. Daarom is het effect van alle ioniserende straling erg gevaarlijk voor een levend organisme.

2. Niet-ioniserende straling - radiogolven, infrarood, zichtbare straling.
Deze soorten straling hebben onvoldoende energie om materie te ioniseren, daarom kunnen ze de structuur van atomen en moleculen niet veranderen. De grens tussen niet-ioniserende en ioniserende straling wordt meestal beschouwd als een golflengte van ongeveer 100 nanometer.
De energie van lange radiogolven is niet eens genoeg om iets te verwarmen - ze gaan gewoon door elk voedsel heen. De energie van infraroodstraling (thermisch) wordt geabsorbeerd door alle objecten, inclusief voedsel, en wordt daarom met succes gebruikt, bijvoorbeeld in broodroosters. Magnetrons nemen de middelste positie daarvan in en hebben daarom ook een lage energie.

Magnetrons gebruikt in magnetrons.
Huishoudelijke magnetrons gebruiken microgolven met een stralingsfrequentie van 2450 MHz (2,45 GHz) en een golflengte van ongeveer 12 cm Deze waarden zijn aanzienlijk lager dan de frequenties van röntgen- en gammastraling, die een ioniserend effect veroorzaken en gevaarlijk zijn aan mensen. Microgolven bevinden zich tussen radio- en infraroodgolven, d.w.z. ze hebben onvoldoende energie om atomen en moleculen te ioniseren.
In werkende magnetrons hebben microgolven geen directe invloed op een persoon. Ze worden opgenomen door voedsel, waardoor een warmtegenererend effect ontstaat.
Magnetrons creëren geen ioniserende straling en stoten geen radioactieve deeltjes uit, daarom hebben ze geen radioactief effect op levende organismen en voedsel. Ze genereren radiogolven, die volgens alle wetten van de fysica de atomair-moleculaire structuur van materie niet kunnen veranderen, ze kunnen het alleen opwarmen.
Dus microgolven zijn een soort radiogolven. Omdat ze zich in de frequentieschaal tussen radiogolven en infraroodstraling bevinden, hebben ze eigenschappen gemeen.
Noch de hitte, noch de radiogolven die ons overal omringen, hebben echter op geen enkele manier invloed op voedsel, en daarom is er geen specifieke reden om dit van microgolven te verwachten.

Over hetzelfde onderwerp:

In onze tijd van technologische vooruitgang heeft de gastvrouw veel assistenten in de keuken, wat haar leven veel gemakkelijker maakt, vooral tijdens een drukke werkweek. Een magnetron met convectie kan als een van deze helpers worden beschouwd. Niet iedereen is op de hoogte van deze modus, wat betekent dat niet iedereen hem gebruikt. Maar tevergeefs! In een magnetronoven kun je inderdaad niet alleen gerechten opwarmen en vlees ontdooien (wat de meeste huisvrouwen doen!), Maar ook pap koken en zelfs koekjes, taarten en delicate cakes bakken. En alleen convectie stelt u in staat dit te doen.

Wat is convectie?

Een fenomeen als convectie treedt in de natuur op bij warmteoverdracht, waarbij interne energie wordt overgedragen in de vorm van jets en stromen (bijvoorbeeld tijdens de vorming van wolken). Maar, in dienst van de mens geplaatst, begon het met verplichte middelen te worden uitgevoerd. Met behulp van convectie in verschillende eenheden kan water of lucht in een cirkel bewegen.

De toevoeging van een vergelijkbare functie aan de magnetron heeft de mogelijkheden voor het bereiden van verschillende gerechten uitgebreid. De originele ovenmodellen waren alleen uitgerust met een grillfunctie. Je zou de meest malse kip kunnen koken met een knapperige korst en meer niet.

De convectie magnetron kan worden beschouwd als een volwaardige oven. Dankzij de ingebouwde ventilator aan de achterkant van de magnetron wordt hete lucht naar binnen geblazen en in de werkkamer gecirculeerd. Natuurlijk zijn dergelijke modellen groot in vergelijking met andere en verbruiken ze veel elektriciteit. Maar in ruil daarvoor krijg je perfect gebakken vlees, vis, gepofte taarten, en niet met een verbrande harde korst, zoals soms het geval is in een gewone oven, maar met een zachte maar goed gebakken.

Misschien gebruiken gastvrouwen die een appartement huren het vaakst zo'n magnetron. In gehuurde appartementen zijn er in de regel antediluviaanse of eenvoudige gasfornuizen, die geen fatsoenlijke oven hebben, wat betekent dat het onmogelijk is om een ​​familiediner of een feestelijk diner te bereiden. Een magnetron met convectie geeft deze mogelijkheid aan bijna elke huisvrouw.

Hoe het juiste model te kiezen?

Voor smaak en kleur, zoals ze zeggen, zijn er geen kameraden. Het is altijd moeilijk om een ​​keuze te maken uitsluitend op basis van de mening van een ander. Als je de minnares bent van een enorme keuken met allerlei inbouwapparatuur, waaronder een oven, maar ook met een multicooker en een airfryer, dan heb je misschien geen magnetron nodig, behalve voor verwarming of voedsel ontdooien.

Maar als de relatie met de gasoven niet werkte, omdat de taarten de hele tijd branden en de gebakken kip meer op een gedroogde schoen lijkt, dan is het natuurlijk de moeite waard om een ​​moderne oven te kopen die drie functies combineert:

• magnetron
• grillen
• convectie

In moderne apparaten worden verwarmingselementen van twee typen gebruikt: verwarmingselementen en kwarts. Teng is een metalen spiraal met een verwarmingselement erin. Deze wordt in de regel boven in de binnenruimte geïnstalleerd en stelt u in staat de grill te gebruiken wanneer u maar wilt. Bij sommige modellen kan het verwarmingselement zelfs worden verhoogd, verlaagd, in het algemeen, tegen de achterwand worden geplaatst, als de vorm of grootte van de gebruikte producten dit vereist.

Een kwartsgrill is niets meer dan een strak gedraaide draad gemaakt van een legering van nikkel en chroom, die, zoals je weet, hittebestendig is. Deze draad wordt in een kwartsglazen buis gestoken en is vast bevestigd aan de bovenkant van de oven boven de werkkamer. Het is veel handiger om zo'n grill te gebruiken, omdat deze de werkruimte van de kamer niet in beslag neemt, hij ergonomischer is, omdat hij sneller opwarmt en het veel gemakkelijker is om hem schoon te maken. U kunt ook uw eigen verwarmingsniveau voor de grill instellen.

Als u een specifiek magnetronmodel kiest, kunt u natuurlijk duizenden recensies op de forums bekijken, verschillende adviseurs raadplegen, maar de keuze blijft aan u.

Als u een ervaren huisvrouw bent met een lange kookervaring, kunt u zich aanpassen aan elk magnetronmodel. Laat het niet de eerste keer lukken een weelderige taart of vissteak met een gebakken korstje, maar de tweede keer zal de beleving verschijnen.

In dure modellen die zijn uitgerust met zowel een grill als convectie, zijn er immers automatische programma's die zelfs verschillende keukens van de wereld omvatten. Voor een onervaren huisvrouw volstaat het om voedsel te kiezen, het in een speciaal gerecht te doen en eenvoudig het gewenste programma in te stellen, dat de kooktijd, het verwarmingsvermogen en zelfs een combinatie of reeks van modi kiest: magnetron, grill of grill en convectiemodus.

Hoe de convectiemodus te gebruiken?

Als u lange tijd met succes de diensten van een magnetron hebt gebruikt om alleen op te warmen, en nu u eindelijk een moderne en verbeterde convectieoven hebt aangeschaft, is het tijd om kennis te maken met de eenvoudigste gebruiksregels. Daarom volgen hier enkele tips voor beginners:

1. Kook in een speciale hittebestendige glazen schaal die is ontworpen voor dit type magnetron.
2. Kook kleine hoeveelheden voedsel zodat ze gelijkmatig garen.
3. Gebruik tijdens het koken een speciale steun in de vorm van een rooster op poten (in de regel wordt deze bij elke oven meegeleverd). Zo'n standaard tijdens het koken laat hete lucht rond het hele volume van het gerecht circuleren, waardoor het gelijkmatig kan worden beïnvloed.
4. Als je een goudbruin korstje wilt krijgen, kun je beter de gecombineerde stand met de grill gebruiken. Bovendien verkort deze kookmethode de kooktijd met 15-20 minuten, wat zowel energie als uw tijd bespaart, die niet minder waardevol is.
5. Alvorens vlees en vis te bakken of taarten te bakken, is het aan te raden de gaarruimte eerst 10-15 minuten op te warmen.
6. 6. Experimenteer met verschillende voedingsmiddelen en modi om je familie en vrienden tevreden te houden.

Moet ik wel of geen magnetron kopen?

Dit is precies de vraag die veel kopers zichzelf stellen als ze tegenwoordig naar een winkel voor huishoudelijke apparaten komen. Wat zijn de echte voor- en nadelen van een magnetron met grill en convectie? Misschien helpt de volgende vergelijking bij het bepalen van uw keuze.

Als je een oude magnetron hebt en nog geen magnetron met convectie en grill hebt gebruikt, dan is het hoog tijd om nieuwe technologieën te leren.

Een waardige vertegenwoordiger van deze klasse van toestellen is het model Panasonic NN-CS596S. Het is gebaseerd op inverter-kooktechnologie en de gerechten zijn niet alleen mooi en smakelijk, maar hebben ook een uitstekende smaak.

Er zijn waardige modellen in Samsung, LG, Redmond - kortom, van alle wereldfabrikanten van huishoudelijke apparaten. Als je van modern design houdt, terwijl de keuken niet groot genoeg is om de stoutste dromen waar te maken in het ontwerp, dan zal het kopen van een moderne magnetron uitgerust met de meest geavanceerde technologieën echt helpen om gezelligheid te creëren en gerechten een echte zelfgemaakte smaak te geven , en een plaats om geld te besparen in de keuken. Maar de oude kachel kan naar de datsja worden gebracht om er eenvoudig voedsel in op te warmen.

Moet ik de mythes geloven?

Er zijn zoveel mythes over het gebruik van magnetrons dat het tijd is om ze te ontkrachten. Hier zijn de meest voorkomende.

Mythe 1: Magnetrongolven veranderen de moleculaire structuur van voedingsmiddelen

Veel mensen geloven dat microgolven de moleculaire structuur van voedingsmiddelen veranderen, wat negatieve effecten op mensen kan hebben. Maar je moet begrijpen dat microgolven alleen voedsel verwarmen, ze zijn geen ionische of stralingszenders, wat betekent dat ze geen schade aanrichten.

Mythe 2. Er zitten veel kankerverwekkende stoffen in dergelijk voedsel.

Als we ons de chemie herinneren, dan worden kankerverwekkende stoffen gevormd wanneer olie wordt gecombineerd met een hoge temperatuur. En dit gebeurt vaak tijdens het frituren of in de oven. Koken in de magnetron daarentegen komt meer in de buurt van een dubbele boiler, omdat er helemaal geen olie wordt gebruikt, dat wil zeggen dat dergelijk voedsel alleen maar ten goede komt.

Mythe 3. Het is gevaarlijk om in de buurt van een werkende oven te zijn

Tijdens de werking van de magnetron zullen alle menselijke weefsels en cellen straling op zichzelf ervaren, wat schadelijk zal zijn. Maar nu zendt de helft van de apparaten, waaronder een mobiele telefoon en een computer, elektromagnetische golven uit en brengen we veel meer tijd naast hen door. En de kachel heeft een metalen behuizing, die volledig beschermt tegen de effecten van deze straling. Degenen die echt niet in de buurt van een werkende eenheid zouden moeten zijn, zijn degenen met een pacemaker.

Mythes geloven of niet geloven is immers een persoonlijke zaak voor iedereen. Maar misschien is het voor velen de moeite waard om na te denken over de aanschaf van een moderne magnetron met convectie en grill.

Magnetron (magnetron) is momenteel erg populair, het is het meest gevraagde keukenapparaat. Met een magnetronoven kunt u niet alleen voedsel opwarmen of koken, maar ook voedsel ontdooien en zelfs metaalvrij keukengerei desinfecteren. Dit apparaat is tegenwoordig heel gewoon geworden.

Een magnetron is een elektrisch huishoudelijk apparaat dat voornamelijk is ontworpen om voedsel op een snelle manier te koken of te verwarmen. Magnetrons worden ook gebruikt in sommige industrieën waar je de benodigde materialen moet opwarmen.

In tegenstelling tot conventionele ovens gebeurt het opwarmen van verschillende voedingsmiddelen in dit apparaat vrij snel, omdat radiogolven diep in het voedsel kunnen doordringen. Dit vermindert de verhitting van elk product drastisch en draagt ​​bij aan het behoud van alle voedingsstoffen die erin zitten.

Het apparaat van alle magnetronovens bestaat in de regel uit dezelfde componenten. Het ontwerp van magnetrons heeft hoofd- en hulpelementen. Het uiterlijk van deze apparaten kan zeer gevarieerd zijn. Maten, kleuren en functies kunnen verschillen, voor elke individuele kachel kunnen ze anders zijn.

Magnetron oven structuur:

• Camera voorzien van roterend podium;
• De magnetron is het belangrijkste element - de microgolfzender;
• Transformator;
• Metalen behuizing met een deur die vergrendelt wanneer het apparaat in gebruik is;
• Controle- en communicatieschema;
• Golfgeleider.

Ook binnen moet de magnetron zijn uitgerust met een ventilator. Het doel is erg groot, omdat het apparaat zelf niet zonder zal werken. Een dergelijk apparaat biedt uitstekende magnetronprestaties en koelt de elektronische circuits.

Hoe werkt een magnetron: zijn variëteiten

De bediening van een magnetron is heel eenvoudig, het is gebaseerd op microgolfstraling. Het hart van elke magnetron is een magnetron. Hij is de bron van straling. De frequentie van microgolven is ongeveer 2450 MHz en het vermogen van moderne magnetrons kan gelijk zijn aan 700 - 1000 W. Deze oven werkt op elektriciteit.

Om de magnetron goed te laten werken en niet oververhit te raken, is er een ventilator naast geïnstalleerd. Hij circuleert ook lucht in de oven zelf en draagt ​​bij aan een gelijkmatige verwarming van voedsel of producten.

Microgolven komen de oven binnen via een golfgeleider en vervolgens reflecteren de wanden, die van metaal zijn, de magnetische straling zelf. Straling, die diep in producten doordringt, zorgt ervoor dat hun moleculen zeer snel bewegen. Deze acties dragen bij aan wrijving, waardoor warmte vrijkomt (fysica is aanwezig). Dit is warm en houdt het eten warm.

Soorten elektrische apparaten:

• Met rooster;
• Heteluchtoven;
• Omvormer gestuurd apparaat;
• Toestel met magnetrons die gelijkmatig verdeeld zijn;
• Mini magnetron.

Het belangrijkste voordeel van alle magnetrons is het ontwerp. De markt biedt een enorme keuze aan apparaten, u kunt zowel een stijlvol als ergonomisch model kiezen. Met de beschrijving van deze modellen kunt u het model kiezen dat u leuk vindt, dat niet alleen een decoratie van de keuken wordt, maar ook een hoogtepunt. Een voorbeeld is de magnetron van Samsung.

Bedieningseenheid: hoe de magnetron werkt

Elke magnetron heeft zo'n belangrijk element als een besturingseenheid. Het heeft op zijn beurt twee hoofdfuncties: handhaaft het ingestelde vermogen en schakelt het apparaat uit wanneer de ingestelde tijd is verstreken. Tot op heden heeft technologie een nieuw type van dit element ontwikkeld - elektronisch.

Tegenwoordig kan de elektronische eenheid niet alleen de basisfuncties ondersteunen, maar ook enkele aanvullende. Sommige zijn nodig, andere helemaal niet. Veel moderne modellen hebben een grill, deze wordt ook bestuurd door een besturingseenheid.

Tegenwoordig is het opdrachtblok uitgerust met verschillende microprocessors, die op hun beurt de functionaliteit van andere programma's ondersteunen. Daarom kan de voedingseenheid verantwoordelijk zijn voor de werking van extra functies.

Extra servicefuncties:

• Ingebouwde klok;
• Stroomindicator;
• Automatisch ontdooien;
• Een hoorbaar signaal dat aangeeft dat de bewerking is voltooid.

De elektronische unit is nauw verwant aan het beeldscherm en het toetsenbord. Het belangrijkste onderdeel van zo'n unit is de relais unit. Hij is verantwoordelijk voor de werking van de ventilator, convector, inbouwlamp en zelfs een magnetron.

Magnetronfrequentie: magnetron en zijn componenten

Het werkingsprincipe van de magnetron is dat de magnetron, wanneer de magnetron wordt ingeschakeld, energie begint af te geven en dan al wordt omgezet in warmte. Deze warmte wordt gebruikt om het eten te verwarmen. De magnetron vertaalt zich als een elektrische vacuümdiode, die bestaat uit een koperen anode. Dit is het duurste onderdeel van de kachel.

De verwarming van voedsel in de magnetron vindt plaats onder invloed van elektromagnetische straling, dat wil zeggen microgolfradiogolven. Doordat radiogolven diep in het verwarmde product doordringen, wordt het zeer snel en efficiënt verwarmd.

Het ontcijferen van een magnetron is een apparaat dat door de stralingsfrequentie een enorme hoeveelheid warmte produceert. De stralingsfrequentie is 2,4 GHz. De efficiëntie (efficiëntie) van de magnetron is 80% en het stroomverbruik van dit type oven tijdens straling kan 1100 W zijn.

Het magnetronapparaat bestaat uit de volgende onderdelen:

• De cilindrische anode is de basis, bestaande uit 10 sectoren, die elk van koper zijn;
• In het midden bevindt zich een kathode met een gloeidraad;
• De einddelen worden bezet door magneten, ze creëren het magnetische veld dat nodig is voor straling;
• Leid naar een antenne die energie uitstraalt, een draadlus.

Met behulp van de stralingsantenne komt de energie eerst in de golfgeleider en vervolgens in de ovenkamer. De spanning die aan de anode wordt geleverd is 4.000 watt, de gloeidraad is 3.000 watt. De magnetronbehuizing bevindt zich in een plastic koellichaam, waar een ingebouwde ventilator lucht overheen blaast, en een speciale zekering is verantwoordelijk voor oververhitting.

Het apparaat en het werkingsprincipe van de magnetron (video)

In het Engels kan zo'n gezegde Magnetronoven worden ontcijferd als een magnetron. Dit ontwerp is een huishoudelijk apparaat dat op elektriciteit werkt en onderscheidt zich doordat het voedsel zeer snel ontdooit of weer opwarmt. Dit komt door microgolfstraling.

Magnetron.
Een magnetron of magnetron is een elektronisch apparaat dat is ontworpen voor het verwarmen of snel koken, het ontdooien van voedsel met behulp van elektromagnetische golven in het decimeterbereik (meestal met een frequentie van 2450 MHz).
In de industrie worden deze ovens gebruikt voor het ontdooien, drogen, smelten van kunststoffen, het bakken van keramiek, het verwarmen van lijmen, etc. In sommige industriële ovens kan de stralingsfrequentie worden gewijzigd (de zogenaamde variabele frequentiemicrogolf, VFM).
In tegenstelling tot klassieke ovens (bijvoorbeeld ovens), wordt voedsel in een magnetron niet alleen verwarmd vanaf het oppervlak, maar ook door het volume van het product dat polaire moleculen bevat (bijvoorbeeld water), aangezien radiogolven van deze frequentie doordringen en worden geabsorbeerd door voedsel op een diepte van ongeveer 2,5 cm Dit verkort de opwarmtijd van het product aanzienlijk.

Apparaat
De bron van microgolfstraling is een hoogspanningsvacuümapparaat - een magnetron. Om ervoor te zorgen dat de antenne van de magnetron microgolven uitzendt, moet een hoge spanning (ongeveer 3-4 kV) op de gloeidraad van de magnetron worden aangelegd. Daarom is de netspanning (220 V) niet voldoende voor de magnetron en wordt deze gevoed via een speciale hoogspanningstransformator. Het magnetronvermogen van moderne magnetronovens is 600-900 watt. Microgolven die door de magnetron worden gegenereerd, komen de ovenholte binnen via een golfgeleider - een kanaal met metalen wanden die microgolfstraling reflecteren. In sommige magnetronovens komen golven de holte alleen binnen via één gat (meestal in het bovenste deel van de holte), in andere - door twee gaten: aan het "plafond" en aan de "bodem". Als je in de holte van de oven kijkt, zie je micaplaten die de gaten afsluiten voor de introductie van microgolven. De platen laten geen vetspatten van het verwarmde voedsel toe om de golfgeleider binnen te dringen, en ze interfereren helemaal niet met de doorgang van microgolven, aangezien mica transparant is voor straling. Mica-platen (obturators) raken na verloop van tijd verzadigd met vet, worden brokkelig en moeten worden vervangen door nieuwe.

De holte van een magnetron is gemaakt van metaal, dat een andere coating kan hebben. In de goedkoopste modellen magnetronovens is het binnenoppervlak van de spouwmuren bedekt met emaille-achtige verf. Een dergelijke coating is niet bijzonder bestand tegen hoge temperaturen en wordt daarom niet gebruikt in modellen waar naast magnetrons ook een grill wordt gebruikt.

Het coaten van de wanden van de holte met email of speciaal keramiek is resistenter. De speciale coating (biokeramiek - Moulinex, antibacterieel - LG) is een speciale compound die bij hoge temperatuur wordt gesinterd, zodat de cameracoating een absoluut glad oppervlak is. Muren met deze coating zijn eenvoudig te reinigen en bestand tegen hoge temperaturen. Het nadeel van email en keramiek is hun kwetsbaarheid in relatie tot impacts. Door de borden in de magnetron te plaatsen, is het niet moeilijk om per ongeluk de muur aan te raken, en dit kan de aangebrachte coating beschadigen. Als je een magnetron met emaille of keramische wanden hebt gekocht, ga er dan ook voorzichtig mee om.
De sterkste en meest slagvaste wanden zijn van RVS. Een positieve eigenschap van dit materiaal is de uitstekende reflectie van microgolven. Het nadeel is dat als de gastvrouw niet te veel aandacht besteedt aan het schoonmaken van het binnenoppervlak van de magnetron, spatten van vet en voedsel die niet op tijd worden verwijderd, sporen kunnen achterlaten op het roestvrijstalen oppervlak.

De belangrijkste onderdelen van een magnetron magnetron zijn:
- een metalen kamer waarin hoogfrequente straling wordt geconcentreerd en waar verwarmd voedsel wordt geplaatst;
- transformator - een bron van hoogspanningsvoeding van de magnetron;
- magnetronzender - magnetron;
- golfgeleider voor het overbrengen van straling van de magnetron naar de camera;
- stuur- en schakelcircuits;
- een draaitafel (glasplaat) - noodzakelijk voor gelijkmatige verwarming van het product van alle kanten;
- circuits en circuits die controle (timer) en veiligheid (blokkeermodi) van het apparaat bieden;
- een ventilator die de magnetron koelt en de kamer ventileert.

Een heel belangrijk onderdeel van de magnetron is de deur. Het moet het mogelijk maken om te zien wat er binnen gebeurt en tegelijkertijd de uitgang van microgolven buiten uitsluiten. De deur is een meerlaagse cake gemaakt van glazen of plastic platen.

Daarnaast is er altijd een gaas van geperforeerde metaalplaat tussen de platen. Het metaal reflecteert de microgolven terug in de ovenkamer en de perforaties die het transparant maken om te bekijken, hebben een diameter van niet meer dan 3 mm. Als we bedenken dat de golflengte van microgolfstraling 12,25 cm is, wordt het duidelijk dat zo'n golf niet door gaten van drie millimeter kan gaan.
Om te voorkomen dat straling een maas in de wet vindt waar de deur grenst aan de opening van de holte, is er een afdichting gemaakt van een diëlektrisch materiaal rond de deuromtrek. Het past precies tegen de voorkant van de magnetronoven als de deur gesloten is. De dikte van de afdichting is ongeveer een kwart van de microgolfgolflengte. Hier wordt een berekening gebruikt op basis van de fysica van golven: golven in tegenfase heffen elkaar op. Door de exact op elkaar afgestemde dikte van de afdichting wordt de zogenaamde negatieve interferentie van de golf die de binnenkant van het afdichtingsmateriaal is binnengedrongen en de gereflecteerde golf die uit de afdichting naar buiten komt, gegarandeerd. Hierdoor dient de afdichting als een val die de straling betrouwbaar dooft.
Om de mogelijkheid van het genereren van microgolven wanneer de kamerdeur open is volledig uit te sluiten, wordt een set van meerdere redundante onafhankelijke schakelaars gebruikt. Deze schakelaars worden gesloten door contactgeleiders op de ovendeur en onderbreken het voedingscircuit van de magnetron, zelfs als de deur een beetje gesloten is.

WERKINGSPRINCIPE.
Er is een wijdverbreide overtuiging dat een magnetron voedsel "van binnenuit" verwarmt. Microgolven gaan namelijk van buiten naar binnen, worden vastgehouden in de buitenste lagen van voedsel, daarom gebeurt de verwarming van een gelijkmatig vochtig product ongeveer op dezelfde manier als in een oven (om hier zeker van te zijn, is het voldoende om te verwarmen gekookte aardappelen "in hun uniform", waarbij een dunne schil het product voldoende beschermt tegen uitdroging). Deze misvatting wordt veroorzaakt door het feit dat microgolven geen invloed hebben op droge materialen, die zich meestal op het oppervlak van voedsel bevinden, en daarom begint hun verwarming in sommige gevallen dieper dan bij andere verwarmingsmethoden (broodproducten worden bijvoorbeeld precies verwarmd "van binnenuit" om deze reden - brood en broodjes hebben een gedroogde korst aan de buitenkant en het meeste vocht is binnenin geconcentreerd).
Bij bijna alle huishoudelijke ovens kan de gebruiker het uitgestraalde vermogen aanpassen. Hiervoor wordt de verwarming (magnetron) periodiek in- en uitgeschakeld, volgens de instelling van de vermogensregelaar (dwz de magnetron zelf heeft slechts twee standen - aan / uit, maar hoe langer de duur van de aan-stand, in verhouding uit, hoe groter het uitgestraalde vermogen van de oven per tijdseenheid - de methode van de zogenaamde pulsbreedtemodulatie). Deze aan / uit-periodes kunnen worden waargenomen tijdens de werking van de oven (u kunt veranderingen horen in het geluid dat wordt geproduceerd door de werkende oven, evenals - door de verandering in het uiterlijk van sommige producten (opblazen van sommige luchtproducten, inclusief zakken ), enz.) tijdens het in- en uitschakelen van de magnetron.
Magnetronstraling kan niet doordringen in metalen voorwerpen, dus het is onmogelijk om voedsel in metalen schalen te koken. Metalen keukengerei en metalen apparaten (lepels, vorken) die zich tijdens het opwarmen in de magnetron bevinden, kunnen deze beschadigen.
Het is onwenselijk om schalen met metaalspuiten ("gouden rand") in de magnetron te plaatsen - zelfs deze dunne laag metaal wordt erg verwarmd door wervelstromen en dit kan de schalen in het gebied van het metaalspuiten vernietigen.
Verwarm geen vloeistof in verzegelde containers en eieren van hele vogels in een magnetron - door de sterke verdamping van water ontstaat er binnenin hoge druk en als gevolg daarvan kunnen ze exploderen. Om dezelfde redenen wordt het niet aanbevolen om worstproducten bedekt met plasticfolie sterk te verwarmen (of, voor het verwarmen, is het noodzakelijk om elke worst met een vork te doorboren).
Wanneer u water in de magnetron verwarmt, moet u ook voorzichtig zijn - water kan oververhit raken, dat wil zeggen boven het kookpunt verwarmen. Oververhitte vloeistof kan bijna onmiddellijk koken door onvoorzichtige bewegingen. Dit geldt niet alleen voor gedestilleerd water, maar ook voor water dat weinig zwevende deeltjes bevat.